Мармалад от Тангело

Гласове: 1

Време: 11 часа и 55 минути
Сложност: лесно
Количество: 1,5 л.

Ямайското танжело (известно още като грозно или уникално) е хибрид между мандарина и грейпфрут с грозна, набръчкана кора и ярък цитрусов вкус, който може да варира от сладък до тръпчив и горчив. Този мармалад е отличен начин да се запази вкусът на този екзотичен плод. Използват се както пулпата, така и кората. В допълнение към танжело, ще ви трябват захар и един лимон.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 лимон, измийте обилно с топла вода
2 ямайски танжело (общо около 700 г), измийте обилно с топла вода
1,3 кг кристална захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: лимон, мандарини

Приготвяне на ястието според рецептата:

Нарежете лимона на четвъртинки и отстранете всички семки. Отделете пулпата от кората с нож и я нарежете на ситно. Изгребете сока и пулпата от мембраните и ги поставете в широка тенджера от неръждаема стомана с вместимост 6 литра. Нарежете кората на тънки резени и я добавете в тенджерата.
Нарежете танжелосите на четвъртинки. Използвайте нож, за да отделите месестата част от кожата и нарежете на ситно. Изгребете сока и месестата част и ги добавете в тигана. Разрежете кората на четвъртинки наполовина по дължина, така че да са с ширина приблизително 2,5 см (1 инч) в най-широката си точка. Нарежете парчетата кора напречно на тънки лентички и ги добавете в тигана.

Добавете 6 чаши вода и гответе на среден огън, докато сместа заври. Намалете котлона и оставете да къкри 5 минути. Оставете леко да се охлади, след което охладете за една нощ.
Оставете тенджерата да заври на среден огън, след което намалете котлона и оставете да къкри, докато парчетата кора омекнат, около 30 минути. Разбърквайте постепенно захарта, докато се разтвори напълно, като внимавате да не я загорите. Продължете да къкри на слаб огън, докато мармаладът се сгъсти и стане лъскав, а термометърът покаже 104°C, още 35 минути.
Изсипете мармалада в стъклени буркани, оставете да се охлади и охладете в хладилник поне 2 часа преди сервиране. Покрийте и съхранявайте в хладилник.

Категории:

рецепта / Ястия за бъдеща употреба / Летни ястия / Закуска / Десерти / Плодови десерти / Кремове, сосове, мусове, кисели млека / Food Network - рецепти / Карибска кухня / Ямайска кухня

Колекции от рецепти