Кексчета със спанак и зехтин

Гласове: 1

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 22

Хранителна стойност на порция:

Калории 460, общо мазнини 31 Г., наситени мазнини 15 Г., протеини 5 Г., въглехидрати 43 Г., влакно 1 Г., холестерол 76 мг, натрий 216 мг, захар 32 Г.

Благодарение на спанака, тези мъфини са меки, сочни и яркозелени. Но те имат друга тайна: пълнеж, приготвен с домашен доматен мармалад. Всеки мъфин е покрит с капачка от глазура от маслен крем и бял шоколад. Никога не сте опитвали подобна комбинация преди! Перфектното лакомство за специален повод.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

1 и 3/4 чаши пресен био спанак
2 чаши брашно за кекс
1 чаена лъжичка бакпулвер
0,5 ч.л. сол
1,5 чаши захар
3 яйца
3/4 чаша зехтин
2 чаени лъжички лимонов сок
1 ч.л. екстракт от ванилия

Доматен мармалад

8 средно големи домата
3/4 чаша бяла захар
Щипка сол
2 цели скилидки
1 пръчка канела

Маслен крем

500 г крема сирене
380 г бял шоколад, разтопен
250 г несолено масло, омекнало
40 мл лимонов сок
1/4 чаена лъжичка сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: спанак, брашно за торта, яйца, лимонов сок, сливови домати, бял шоколад, крема сирене, карамфил, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 160°C. Покрийте 2 форми за мъфини с хартиени формички.
Кексчета:

Пасирайте спанака в блендер, докато се образува 1 чаша. Пресейте брашното, бакпулвера и солта в купа. Разбийте захарта и яйцата с миксер, след което добавете олиото, лимоновия сок, екстракта от ванилия и спаначеното пюре и пасирайте до гладка смес. Постепенно добавете сухите съставки и пасирайте за още 30 секунди.

Печете 14 минути, след което оставете да се охлади напълно.
Доматен мармалад:

Кипнете вода в тенджера. Добавете доматите и гответе, докато кожиците им започнат да се бели, около 2 минути, след което ги прехвърлете в студена вода. Обелете доматите, отстранете семките и ги нарежете на кубчета. Сложете ги в тенджера със захарта, солта, карамфила и канелата и гответе, докато се получи сироп, след което ги оставете да се охладят.
Маслен крем:

С помощта на миксер с приставка за бъркалки разбийте крема сиренето до омекване. Добавете белия шоколад и разбъркайте добре, след което добавете маслото, лимоновия сок и солта.
Отстранете центъра на всяко мъфинче и напълнете кухината с доматен мармалад. Намажете отгоре с маслен крем и украсете с доматен мармалад.