Сладко, конфитюри, мармалад – всичко за плодовите десерти
Тази статия ще ви разкаже за най-често срещаните плодови десерти и как те се различават един от друг.
Конфитюри, желета, мармалади, сладка... Всички тези думи са познати на любителите на сладко. Изглежда, че всички те означават едно и също нещо. Но всъщност всяка дума крие различен продукт.
Консервантите са обща нишка в категориите десерти, описани в тази статия. Най-често това са захари, които се добавят към плодовете, за да се осигури по-дълъг срок на годност.
Кои са най-често срещаните десерти, приготвени от плодове и захар?
1. Сладко
Сладкото е плод, сварен в захарен сироп. Плодовете обикновено остават почти цели или леко омекнали.
Рецепти за сладко:
2. Сладко
Думата „сладко“ изглежда би описвала всеки плод, пасиран със захар. Истинското сладко обаче трябва да има текстура, която позволява лесното му намазване върху хляб. Тоест, не трябва да е нито гъсто, нито течно. Сладкото се използва и за пълнене на кифлички, бисквитки и тарталетки.
Рецепти за сладко:
Просто сладко от ягоди
Сладко от ягоди и сливи
3. Замразено сладко
Замразеното сладко се нарича така, защото плодовете не се готвят със захар, а просто се пасират с добавяне на пектин. След това сладкото се поставя във фризер, където се съхранява. Тъй като плодовете не се готвят, те запазват своя свеж, плодов вкус и максимална хранителна стойност.
4. Сладко
Конфитюрът е гъсто, пастообразно плодово пюре. Обикновено съдържа по-малко захар от сладкото и тъй като се готви дълго време, на практика не запазва вкуса на пресни плодове. Ябълковото сладко е най-разпространеното, въпреки че може да се приготви и от други плодове.
Други продукти, приготвени със захар и плодове:
- КомпотТова е десерт, приготвен чрез варене на парченца плодове в захарен сироп. Към сиропа могат да се добавят подправки за вкус. Компотите се пият чисти или се използват за приготвяне на плодови сосове.
- ЖелеПодобно на замразеното сладко, желето се приготвя с пектин. Единствената разлика е, че се прави с плодов сок като основа. Първо, плодовете се варят в захарен сироп, след което се добавя пектин или... желатинАко самият плод е богат на пектин и силно кисел – например ябълки или цитрусови плодове – тогава не е необходимо да се добавя нищо друго. Желето трябва да е бистро и с ярък цвят.
Рецепти за приготвяне на желе:
В зависимост от добавеното количество пектинКонсистенцията на желето може да варира. Например, лимоновото или ябълковото желе без добавен пектин има мека и еластична текстура. Колкото повече киселина е, толкова по-гъсто е желето.
Между другото, желето може да се направи не само от плодове, но и от много необичайни продукти, като черен пипер, чай и дори бира.
- МармаладНа руски език мармалад е името, дадено на меки желатинови бонбони с различни цветове, често поръсени със захар. В чужбина мармаладът обикновено се отнася до цитрусово сладко или консерви с парченца плодове и кора.Рецепта плодови маршмелоуРецепта захаросани плодове.
- Плодово сиренеТова е продукт, който наподобява гъсто сладко или плодов маршмелоу.
Отрязва се и се яде с истинско сирене или се използва като бонбон с чай. Сиренето, приготвено от смокини, ябълки или сливи, е особено вкусно.
- Чътни е десерт от Индия.Това плодово сладко се състои от парченца плодове, захар, оцет и подправки. Чътнито обикновено се сервира с пикантни храни. Този десерт се консумира не само в Индия, но и в Европа. Манговият чатни е най-популярен, но може да се приготви и с други плодове, като ябълки, ананаси или райска ябълка.
Рецепти за чатни:
- МостардаТози продукт е донякъде подобен на чатни. Произвежда се в северните райони на Италия. Мостардата е захаросан плод, приготвен от плодове и захар, към който се добавя синапено масло за вкус по време на процеса на готвене. Мостардата се сервира с варено месо и сирене.
- кюрд. Плодов крем Това е кремообразен крем, приготвен от плодов сок, масло и яйца. Изварата се задушава, докато стане кремообразна. Лимоновият крем е най-разпространеният, въпреки че може да се приготви и с грейпфрут или друг цитрусов плод. Ако добавите желатин към лимоновия крем, той може да се използва като пълнеж за торти.
Консервантите са обща нишка в категориите десерти, описани в тази статия. Най-често това са захари, които се добавят към плодовете, за да се осигури по-дълъг срок на годност.
Кои са най-често срещаните десерти, приготвени от плодове и захар?
1. Сладко
Сладкото е плод, сварен в захарен сироп. Плодовете обикновено остават почти цели или леко омекнали.
Рецепти за сладко:
- Сладко от смокини с портвайн
- Гроздово сладко с орехи
- Сладко от ревен със сладолед
- Сладко от червени боровинки
2. Сладко
Думата „сладко“ изглежда би описвала всеки плод, пасиран със захар. Истинското сладко обаче трябва да има текстура, която позволява лесното му намазване върху хляб. Тоест, не трябва да е нито гъсто, нито течно. Сладкото се използва и за пълнене на кифлички, бисквитки и тарталетки.
Рецепти за сладко:
Просто сладко от ягоди
Сладко от ягоди и сливи
3. Замразено сладко
Замразеното сладко се нарича така, защото плодовете не се готвят със захар, а просто се пасират с добавяне на пектин. След това сладкото се поставя във фризер, където се съхранява. Тъй като плодовете не се готвят, те запазват своя свеж, плодов вкус и максимална хранителна стойност.
4. Сладко
Конфитюрът е гъсто, пастообразно плодово пюре. Обикновено съдържа по-малко захар от сладкото и тъй като се готви дълго време, на практика не запазва вкуса на пресни плодове. Ябълковото сладко е най-разпространеното, въпреки че може да се приготви и от други плодове.
Други продукти, приготвени със захар и плодове:
- КомпотТова е десерт, приготвен чрез варене на парченца плодове в захарен сироп. Към сиропа могат да се добавят подправки за вкус. Компотите се пият чисти или се използват за приготвяне на плодови сосове.
- ЖелеПодобно на замразеното сладко, желето се приготвя с пектин. Единствената разлика е, че се прави с плодов сок като основа. Първо, плодовете се варят в захарен сироп, след което се добавя пектин или... желатинАко самият плод е богат на пектин и силно кисел – например ябълки или цитрусови плодове – тогава не е необходимо да се добавя нищо друго. Желето трябва да е бистро и с ярък цвят.
Рецепти за приготвяне на желе:
В зависимост от добавеното количество пектинКонсистенцията на желето може да варира. Например, лимоновото или ябълковото желе без добавен пектин има мека и еластична текстура. Колкото повече киселина е, толкова по-гъсто е желето.
Между другото, желето може да се направи не само от плодове, но и от много необичайни продукти, като черен пипер, чай и дори бира.
- МармаладНа руски език мармалад е името, дадено на меки желатинови бонбони с различни цветове, често поръсени със захар. В чужбина мармаладът обикновено се отнася до цитрусово сладко или консерви с парченца плодове и кора.Рецепта плодови маршмелоуРецепта захаросани плодове.
- Плодово сиренеТова е продукт, който наподобява гъсто сладко или плодов маршмелоу.
Отрязва се и се яде с истинско сирене или се използва като бонбон с чай. Сиренето, приготвено от смокини, ябълки или сливи, е особено вкусно.
- Чътни е десерт от Индия.Това плодово сладко се състои от парченца плодове, захар, оцет и подправки. Чътнито обикновено се сервира с пикантни храни. Този десерт се консумира не само в Индия, но и в Европа. Манговият чатни е най-популярен, но може да се приготви и с други плодове, като ябълки, ананаси или райска ябълка.
Рецепти за чатни:
- МостардаТози продукт е донякъде подобен на чатни. Произвежда се в северните райони на Италия. Мостардата е захаросан плод, приготвен от плодове и захар, към който се добавя синапено масло за вкус по време на процеса на готвене. Мостардата се сервира с варено месо и сирене.
- кюрд. Плодов крем Това е кремообразен крем, приготвен от плодов сок, масло и яйца. Изварата се задушава, докато стане кремообразна. Лимоновият крем е най-разпространеният, въпреки че може да се приготви и с грейпфрут или друг цитрусов плод. Ако добавите желатин към лимоновия крем, той може да се използва като пълнеж за торти.
Автор на статията: Наталия Семенова "TopCook"
Гласове: 1
Категории:
Свързани статии
