Кайсиево сладко

Гласове: 1

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Количество: 900 гр.

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 6 порции
Калории 303, общо мазнини 1 Г., наситени мазнини 0 Г., протеини 2 Г., въглехидрати 76 Г., влакно 3 Г., холестерол 0 мг, натрий 2 мг, захар 73 Г.

Сладкото е един от най-добрите начини да запазите вкуса на кайсиите през краткия им сезон, което ви позволява да им се наслаждавате целогодишно. В тази рецепта освобождаваме естествения пектин на плодовете, като ги накисваме със захар и лимон преди готвене; лимонената киселина активира пектина, намалявайки времето за готвене и запазвайки повече вкус и цвят. Добавя се и щипка ванилия, за да омекоти и балансира тръпчивостта на плодовете. Кайсиевото сладко може да се намаже върху кифлички или хляб, да се добави към ванилов сладолед и други десерти. То е отлично и за глазиране на пълнежите на плодови пайове и печено птиче месо, придавайки им вкусен блясък.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

900 г обезкостени кайсии, нарязани на четвъртинки
1 и 3/4 чаши захар
Кора от 1 лимон + 1 с.л. лимонов сок
1 ч.л. ванилова паста или половин шушулка ванилия, разрязана наполовина и изстържена от семките

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Кайсии, лимонова кора, шушулка ванилия

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смесете кайсиите, захарта, лимоновата кора, сока и екстракта от ванилия в голяма тенджера, след което леко ги намачкайте, за да се отдели част от соковете. Оставете настрана за 10 минути, за да се накиснат и захарта да се разтвори. Междувременно поставете малка чинийка във фризера; ще я използвате, за да проверите готовността на сладкото.
Поставете тенджерата на средно силен огън. Оставете да заври, след което намалете котлона на среден и оставете да къкри, като бъркате често.

Продължете да готвите, докато сладкото стане гъсто и сиропообразно, около 35 минути. За да проверите дали е готово, капнете малко количество сладко върху охладена чиния и замразете за 2 минути. Прокарайте пръст или лъжица през сладкото. Ако запази формата и консистенцията си, сладкото е готово; свалете от котлона. Ако се разтече, продължете да готвите и проверявайте отново на всеки 5 минути.
След като сладкото достигне желаната консистенция, го изсипете в буркани и оставете да се охлади напълно. След това затворете плътно с капаци. Сладкото може да се съхранява в хладилник до 6 месеца..

Забележка

Ако използвате половин шушулка ванилия, добавете семките и шушулката към кайсиите преди готвене; отстранете шушулката, преди да налеете сладкото в буркани.

Ако търсите различен вкус, опитайте да добавите три стръка мащерка, увити в тензух, след като накиснете; извадете плика, преди да залеете с черпак. Това пикантно допълнение прави това сладко от кайсии идеално за глазиране на печено пиле или свинско месо или за съчетаване с плато със сирена.