Как да си направим домашни консерви: сладко, желета, компоти, зеленчукови консерви и други

Домашно консервиране

Домашното консервиране е напълно безопасно, ако следвате тези стъпки. Ще ви трябват четири буркана за консервиране от 240 мл (8 унции) с капаци и метални халки, както и решетка за консервиране (или друга метална решетка с подходящ размер). Ще ви трябват още: щипки или пинсети за буркани, голяма лъжица, малка гумена шпатула, чисти кухненски кърпи и кухненска хартия.


Стъпка 1:
Стерилизирайте бурканите. Измийте бурканите, капаците и ринговете в гореща сапунена вода. Поставете бурканите върху решетка в тенджера с вода. Варете поне 10 минути; дръжте на тих огън, докато са готови за пълнене.


Стъпка 2:
Поставете капаците и пръстените в тенджера с леко вряща вода, докато сте готови за употреба (не кипвайте).


Стъпка 3:
Внимателно извадете буркана от водата с помощта на специални щипки или пинсети, излейте водата и поставете буркана върху чиста кухненска кърпа.


Стъпка 4:
С помощта на чиста лъжица напълнете буркана с горещи съставки, оставяйки място отгоре, както е указано в рецептата. Повторете с останалите буркани.


Стъпка 5:
Прокарайте малка, чиста гумена шпатула около вътрешността на буркана, за да отстраните всички въздушни мехурчета.


Стъпка 6:
Избършете ръбовете и резбите на бурканите с влажна кухненска хартия, за да отстраните остатъците от храна.


Стъпка 7:
Отстранете капаците от кипящата вода с помощта на щипки и ги поставете върху бурканите.


Стъпка 8:
Извадете металните пръстени от водата. Затегнете ги към бурканите, докато усетите съпротивление; не презатягайте.


Стъпка 9:
Поставете бурканите изправени върху решетка в тенджера; напълнете с вода до дълбочина 5 см. Оставете да заври и оставете да къкри, покрити, за 15 минути (това се нарича пастьоризация).


Стъпка 10:
Извадете бурканите от водата и ги поставете върху кухненска кърпа или решетка. Оставете ги неподвижни за 24 часа; докато се охладят, вътре в бурканите ще се образува вакуумно уплътнение.


Стъпка 11:
Проверете уплътнението: капаците не трябва да са издути в центъра (ако това се случи, дръжте консервите в хладилник за не повече от седмица). Съхранявайте вакуумно затворените буркани на хладно и тъмно място за не повече от една година. Приберете в хладилник след отваряне.

Сладко от сливи и ванилия

Използвайте техники за консервиране, за да създадете това деликатно ароматизирано сладко.

Рецепта: Сладко от сливи и ванилия

Компот от праскови със синапено семе

Прасковите не е задължително да са сладки! Тук те са съчетани със синапено семе, вино и подправки в солен компот, който се съчетава идеално с печено или гриловано месо.

Рецепта: Компот от праскови със синапено семе

Сладко от боровинки с кленов сироп

Първият път, когато боровинките и кленовият сироп бяха комбинирани – може би за закуска или за партида палачинки – това беше любов от пръв поглед. Пригответе тази сладка смес през сезона на боровинките и ѝ се наслаждавайте целогодишно, сервирана с палачинки, бисквити, препечен хляб или сладки.

Рецепта: Сладко от боровинки с кленов сироп

Пикантно доматено сладко

Един обикновен червен сос не е единственият начин да използвате реколтата си от домати. Това ароматно доматено сладко получава своята пикантност от кимион, червен пипер, карамфил и джинджифил.

Рецепта: Пикантно доматено сладко

Физалис салса

Доматът е популярен мексикански роднина на домата; използва се за приготвяне на салса верде или зелена салса. Този сос има лека пикантност и е идеален за любимите ви мексикански ястия.

Рецепта: Физалис салса