Пикантно доматено сладко

Гласове: 2

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: средно
Количество: 230 гр.

Пектинът и захарите, които се съдържат в сливовите домати, правят този зеленчук отлична съставка за уникално сладко. Естествената сладост на сочните, зрели домати се подсилва от кафява захар с леки карамелени нотки и канела. Подправки като кимион и лют червен пипер ще ви напомнят, че доматите са зеленчуци. Като цяло, вкусът на пикантното доматено сладко е пикантен, балансиран между сладко и солено и интересен. Може да се сервира с всичко: като сос с месо, като част от плато със сирена, намазан върху крекери или използван в сандвичи и бургери.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 големи лимона
2,5 кг сливови домати, почистени от семките и нарязани на парчета с дължина 2,5 см.
4 чаши светла захар мускадо или светлокафява захар
4 ч.л. смлян кимион
2 ч.л. (непълни) люспи червен пипер
4 къси пръчици канела
0,5 ч.л. смлени карамфили
8 резена обелен джинджифил, с дебелина 0,3 см.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: лимон, сливови домати, захар мусковадо, кимион, люспи от червен пипер, канела, карамфил, корен от джинджифил

Приготвяне на ястието според рецептата:

Започнете с стъпка по стъпка ръководство за консервиране.
С помощта на белачка за зеленчуци обелете кората от лимоните на широки ленти. Изхвърлете горчивата бяла сърцевина. Изстискайте лимоновия сок през цедка в голяма, широка тенджера. Добавете лимоновата кора, доматите, захарта, кимиона, 4 чаени лъжички сол, люспи червен пипер, пръчици канела, карамфил и джинджифил. Гответе на среден огън, като разбърквате от време на време, докато доматите пуснат соковете си и захарта се разтвори, 15 до 20 минути. Продължете да готвите, като разбърквате от време на време, докато сместа потъмнее и стане сиропообразна, а термометър за сироп или пържене покаже 104°C (210°F), 40 до 50 минути (времето може да варира в зависимост от сочността на доматите). Намалете котлона, ако сладкото започне да гори. Извадете пръчиците канела.

Междувременно стерилизирайте 4 буркана за консервиране от 240 мл и капачките им.
Напълнете бурканите с доматено сладко, оставяйки 0,5 см отгоре, и след това затворете капаците.

Категории:

рецепта / Сладко, желета, мармалад / Вегетариански ястия / Предястия / Зеленчукови предястия / Сосове / Спредове / Сладки сосове / Люти сосове / Сосове за бързо хранене / Food Network - рецепти

Подобни рецепти