Мармалад от люти чушки
Ако обичате сладки и солени сосове, ще харесате това сладко от люти чушки. Пригответе го у дома, като използвате пресни сладки и люти чушки и запазете няколко буркана, за да имате това уникално сладко под ръка. Може да се сервира с различни ястия, да се намаже върху хляб или крекери, да се използва в дресинги за салати или да се глазира върху печено месо за лъскава, солена коричка. Плато със сирена и сладко от люти чушки е наистина невероятна комбинация от вкусове.
За да направите сладкото от халапеньо неразличимо от сладкото от горски плодове както по външен вид, така и по консистенция, първо задушете чушките с оцет, за да получите перфектно прецедена есенция от чушки. След това го смесете със захар и пектин. По желание можете да добавите червен хранителен оцветител.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
Сладко
- 2 с.л. есенция от черен пипер, рецептата е следната
- 5 с.л. захар
- 1 пакетче течен пектин
- Червен хранителен оцветител (по избор)
Есенция от пипер
- 1 и 3/4 чаши бял винен оцет
- 1 и 1/4 чаши вода
- 3 стръка пресен розмарин
- 2 чаши нарязани на кубчета и почистени от семена червени чушки
- 1 чаша нарязани на кубчета и почистени от семена червени чушки или халапеньо
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Есенция от пиперСмесете всички съставки в голяма тенджера и оставете да заври. Намалете котлона, покрийте и оставете да къкри 15 минути, докато чушките омекнат.
Свалете от котлона и оставете покрито за 15 минути. Опитайте се да не вдишвате парата.. - Прецедете есенцията от черен пипер през фина цедка или гевгир, покрит с тензух, в голяма купа.
- След това прецедете есенцията през цедка, покрита с филтър за кафе, за да стане максимално бистра. Приберете есенцията в хладилник за няколко часа, за да могат останалите частици да се утаят на дъното.
- Прецедете есенцията от пипер за последен път през филтър за кафе, като внимателно я загребвате от купата с черпак, като внимавате да не нарушите утайката. След това изсипете 2 супени лъжици в голяма тенджера.
- СладкоЗагрейте есенцията и разбъркайте със захарта. Оставете течността да заври и бъркайте непрекъснато в продължение на 1 минута. Разбъркайте пектина и отново оставете да заври, като бъркате 1 минута. След това разбъркайте и оцветителя за храна, ако използвате.
- Свалете тенджерата от котлона и отстранете пяната от повърхността на сладкото с лъжица. Изсипете сладкото в стерилизирани буркани, като оставите 1 см отгоре, и консервирайте.
Авторът на рецептата - Анна Олсън е сладкар и телевизионна водеща.
Категории:
Подобни рецепти
