Горчица
Тази подправка се приготвя чрез смесване на синапено семе с вода, оцет и брашно. Има три вида горчица: черна, кафява и бяла или жълта. И трите вида имат остра, силна миризма, когато се смесят с течност.
Най-популярните сортове горчица: Американска, английска и френска горчица. Всички те се различават значително по вкус и аромат. Можете също така да си направите собствена горчица у дома, като смесите горчица на прах с достатъчно количество течност - вода, оцет, бира или вино. Разбъркайте добре, докато се образува гладка паста. След това оставете сместа да престои на стайна температура поне 10 минути преди сервиране. Това е необходимо, за да се развие характерният аромат на горчица.
Пълнозърнестата горчица се прави от нешлифовани семена. Вкусът ѝ обикновено е значително по-мек от този, приготвен от горчица на прах. Лъжица пълнозърнеста горчица може да се смеси с картофено пюре и да се сервира като гарнитура към наденички.
Кулинарни приложения
Горчицата е невероятно вкусна, когато се използва като подправка за студени меса като шунка, колбаси или желирано месо. Тя може също така да добави допълнителен вкус към сандвичите.
Дижонската горчица се съчетава добре със зехтин и оцет. Тази смес често се добавя към дресинги за салати.
Съхранение
Горчицата трябва да се съхранява в стъклен буркан в хладилник. Обикновено се запазва добре и за дълго време. Ако горчицата се раздели на два слоя (горчица и вода) по време на съхранение, разбъркайте я добре преди употреба.
Всички рецепти с горчица
Категории:
Свързани статии
