Сандвичи, приготвени от пластове хлебчета с домашно приготвена пушена шунка

Гласове: 1

Как да си направим - Домашно приготвени сандвичи с пушена шунка и пластове хлебчета

Време: 5 часа и 25 минути
Сложност: лесно
Количество: 8 сандвича

Поглезете любимите си хора с тези уникални сандвичи, приготвени с пластове бисквити, домашно пушена шунка и медена горчица с пушени чушки чипотле. Преди опушване, маринованият свински бут се натрива със смес от кафява захар, червен пипер, черен пипер и лют червен пипер, което създава чудесно сладка и тръпчива коричка. Вкусът му се допълва перфектно от дижонска горчица, смесена с мед и чушки чипотле в сос адобо. Нарежете шунката на много тънки филийки и с лъжица разпределете щедри шепи от нея, заедно със соса, върху разполовени бисквити. Невероятно сочно и невероятно вкусно е.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пушена шунка

1 свински бут с тегло 5,5 кг в саламура
1 чаша кафява захар
2 супени лъжици червен пипер
2 супени лъжици черен пипер
1 чаена лъжичка лют червен пипер
Специално оборудване: пушилня и дървесни стърготини от ябълки

Пластови кифлички с кисело мляко

2 чаши първокласно брашно
2,5 ч.л. бакпулвер
1/4 чаена лъжичка сода бикарбонат
0,5 ч.л. сол
100 г охладено несолено масло, нарязано на малки кубчета
3/4 чаша охладено кисело мляко
3 супени лъжици мед

Чипотле медена горчица

2 с.л. мед
5-6 чушки чипотле в сос адобо + 2 супени лъжици сос адобо
1 чаша дижонска горчица

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: шунка, първокласно брашно, кисело мляко, чушки чипотле в сос адобо, Дижонска горчица, смлян лют червен пипер, черен пипер, кафява захар, червен пипер, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте пушилнята до 110°C.
Пушена шунка:

В купа смесете кафява захар, червен пипер, черен пипер и лют червен пипер. Добавете малко вода, за да се образува паста. Натъркайте обилно шунката с пастата от подправки. Поставете шунката в пушилня с ябълкови стърготини. Пушете 3-4 часа.

Извадете сготвената шунка върху дъска за рязане и я покрийте с фолио. Оставете да почине 20-30 минути.
Пластови кифлички с кисело мляко:

Загрейте фурната до 200°C.

В голяма купа разбийте заедно брашното, бакпулвера, содата за хляб и солта. С помощта на нож за тесто (или с ръце) смесете кубчетата масло с брашното, докато сместа заприлича на едро брашно. Охладете в хладилник за 10 минути.
Междувременно, в малка купа, смесете киселото мляко и меда. Добавете течната смес към брашнената смес и разбъркайте само за да навлажните сухата смес.
Обърнете тестото върху леко набрашнена работна повърхност и внимателно го месете 3-4 пъти, за да се поемат напълно съставките. Няма проблем тестото да е малко рохкаво. Оформете тестото в правоъгълник с размери 22 x 12,5 x 1 см, след което го сгънете три пъти, като буква. Разточете го отново и го сгънете още три пъти. Повторете този процес общо около четири пъти.
Изрежете бисквитките. Не усуквайте формичката за бисквитки, докато режете; просто натиснете право надолу. Поставете бисквитките върху тава за печене, като оставите разстояние 2 см една от друга.
Печете до златисто кафяво и добре набухване, 11-15 минути. Оставете да се охлади върху решетка, но не оставяйте да се охлади напълно: най-добре е да се сервира топло!
Чипотле медена горчица:

Смесете меда, чушката чипотле и соса адобо в блендер. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте дижонската горчица.

След като шунката е отпочинала, я нарежете на тънки филийки с остър нож или резачка. Нарежете топлите кифлички хоризонтално и намажете долните половинки с медено-чипотле горчица. Отгоре сложете щедра порция пушена шунка (около 1 чаша) и поръсете с още медено-горчица. Покрийте с горните половинки кифлички и сервирайте.