Тулумба (турски сладкиш)

Гласове: 58

За да приготвите тази рецепта, ще ви е необходим сладкарски пош със звездовиден накрайник и ножица, с която да изрежете тестото директно в намаслената купа. Тайната е да готвите тулумбата на среден огън, което гарантира, че вътрешността ѝ ще се запече равномерно. След като са готови, потопете горещите бисквитки в студен сироп и ги оставете да се накиснат добре.

Време: --
Сложност: лесно

Тулумба са сладки, златисти и хрупкави сладкиши, пържени в дълбока мазнина и потопени в ароматен сироп. Този десерт е много популярен както в Турция, така и в Гърция и може да се намери в почти всяка... сладкарски изделия и магазин за хлебни изделия.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За теста:

Вода – 2 чаши
Мляко – 1 чаша
Растително масло или масло - 1/3 чаша
Захар - 1 супена лъжица
Брашно – 420 грама
Щипка сол
Яйца - 4 броя
Екстракт от ванилия - 1 супена лъжица
Бял винен оцет - 1 супена лъжица
Растително масло за пържене

За сиропа:

Захар – 3 чаши
Вода - 2 чаши
Лимонов сок - 1 чаена лъжичка

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: мляко, брашно, яйца, екстракт от ванилия, винен оцет, лимонов сок

Приготвяне на ястието според рецептата:

Да започнем със сиропа. В малка тенджера смесете всички съставки за сиропа и оставете да заври. Оставете сиропа да къкри 4-5 минути, докато леко се сгъсти. Оставете да се охлади напълно.
Нека започнем с теста. Изсипете млякото, водата, маслото, захарта и солта в дълбока тенджера. Разбъркайте и оставете да заври на среден огън. След като сместа заври и захарта се разтвори, свалете тенджерата от котлона и добавете брашното наведнъж. Разбъркайте енергично с дървена лъжица.

Намалете котлона на слаб огън и върнете тенджерата на котлона. Гответе, като бъркате непрекъснато, за 30-60 секунди, като внимавате сместа да не загори. (Тази стъпка е необходима, за да се изпари течността.)
Прехвърлете тестото в купата на миксер и разбъркайте добре на средна скорост, като добавяте яйцата едно по едно. Крайното тесто за Тулумба трябва да е гладко, лъскаво и гъсто. Добавете екстракта от ванилия и белия оцет и разбъркайте отново.
Време е да оформите бисквитките. За тази рецепта ще ви е необходим сладкарски пош със звездовиден накрайник с диаметър 1 см.
Загрейте растително масло в тиган. Поставете тестото в сладкарски пош и извадете 5 см (2 инча) тесто. Използвайте мокри ножици, за да изрежете директно в маслото. Пържете на среден огън, като обръщате от време на време. Извадете с решетъчна лъжица и отцедете върху кухненска хартия.
Потопете бисквитките в студения сироп и ги оставете да престоят 2-3 минути. Извадете с решетъчна лъжица и повторете с останалото тесто.

Тулумба трябва да се сервира студена. Добър апетит!

Предлагаме ви да готвите Турски десерт с пюре от моркови - Джезерие.