Измир Кофтеси
Гласове: 1
Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6
Сложност: лесно
Порции: 6
Хранителна стойност на порция:
Калории 360, общо мазнини 22 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 17 Г., въглехидрати 24 Г., влакно 3 Г., холестерол 85 мг, натрий 610 мг, захар 4 Г.
Калории 360, общо мазнини 22 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 17 Г., въглехидрати 24 Г., влакно 3 Г., холестерол 85 мг, натрий 610 мг, захар 4 Г.
Тази турска класика от котлети и картофи в доматен сос е идеална както за обикновена семейна вечеря, така и за ифтар (вечерята по време на Рамадан). Има различни начини за приготвяне на това ястие: някои правят котлетите овални и пухкави, други предпочитат кръгли и плоски. Някои ги пържат преди печене, трети ги слагат във фурната сурови. „Предпочитам плоската форма на котлетите, защото изглеждат по-добре с картофите и са по-лесни за пържене“, споделя авторката на рецептата Шади Хасанзаде-Немати. „И обичам да запържа котлетите преди печене, защото това запечатва всички сокове, но можете да пропуснете тази стъпка.“
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 450 г кайма
- 2/3 чаша пресен магданоз, ситно нарязан, плюс допълнително за сервиране
- 2 с.л. обикновен галета
- 0,5 ч.л. люспи алепски пипер
- 0,5 ч.л. смлян кимион
- 1 голямо яйце
- 1 глава лук, настъргана
- 3 скилидки чесън + 2 скилидки чесън, смлени отделно
- 2,5 ч.л. сушен риган
- Неутрално растително масло, като например рапично, за пържене
- 2 картофа сорт Ръсет Бърбанк, обелени
- 1 с.л. зехтин
- 2 с.л. доматено пюре
- 1 голяма зелена чушка, нарязана напречно на кръгчета с дебелина 1 см.
- 1 голям домат, нарязан на 6-8 резена
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: кайма от говеждо месо, картоф, люта чушка, кимион, риган, сладък пипер, доматено пюре
Приготвяне на ястието според рецептата:
- В голяма купа сложете смляното месо, магданоза, галетата, алепския пипер, кимиона, яйцето, лука, 3 чаши смлян чесън, 1,5 чаени лъжички риган, 1 чаена лъжичка сол и 1/8 чаена лъжичка черен пипер и разбъркайте добре с ръце. Сместа ще бъде влажна и леко лепкава. Оформете 20-24 кюфтенца с дебелина около 1 см.
- В голям незалепващ тиган загрейте 2 супени лъжици неутрално растително масло на среден огън. Пържете кюфтетата, по няколко наведнъж, като добавяте още масло, ако е необходимо, докато станат златистокафяви от двете страни, по 2-3 минути на страна. Прехвърлете в чиния за сервиране.
- Загрейте фурната до 175°C.
- Нарежете картофите напречно на филийки с дебелина 1 см, като направите общо 20-24 филийки. Подредете изпържените кюфтета и картофите вертикално, като се редуват, в тава за печене с размери 22 х 22 см. Оставете настрана.
- Загрейте зехтина в малка тенджера на среден огън. Добавете доматеното пюре и гответе, като разбърквате от време на време, докато започне да потъмнява и оцветява маслото, 3-5 минути. Добавете останалата 1 чаена лъжичка риган, 2 счукани скилидки чесън, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/8 чаена лъжичка черен пипер и разбъркайте добре. Добавете 1,5 чаши вода и оставете да заври на среден огън. Оставете да къкри около 5 минути, след което опитайте и коригирайте солта, ако е необходимо.
- Внимателно залейте котлетите и картофите със соса. Отгоре сложете чушки и домати. Покрийте с хартия за печене и печете, докато картофите омекнат, а котлетите се сготвят напълно, 40-50 минути. Поръсете с магданоз преди сервиране.
Категории: