Гръцка баклава, приготвена от фило тесто с ядки

Гласове: 64

Как да си направим гръцка баклава от фило тесто с ядки

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: средно
Количество: 36 бр.

Гръцка баклава, приготвена от фило тесто с ядки - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За пълнежа и тестото:

450 г орехи или смес от орехи, шамфъстък и бадеми
450 г фило тесто (размразете според инструкциите на опаковката)
1/4 чаена лъжичка сол
225 г масло
1 чаена лъжичка смляна канела

За сиропа:

1 чаша захар
1 с.л. мед
3/4 чаша вода
1 с.л. пресен лимонов сок
2 пръчици канела
1 лента (2,5 см) лимонова кора
Щипка смляна канела
Щипка смлян кардамон

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: фило тесто, орехи, шамфъстъци, бадем, лимонова кора, канела, кардамон, сироп, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

За приготвяне на сиропа: В средно голяма тенджера смесете захарта, меда, водата, лимоновия сок, канелените пръчици, лимоновата кора, карамфила и кардамона.

Гответе на среден огън, като разбърквате от време на време с дървена лъжица, докато захарта се разтвори. Намалете котлона на средно-слаб и оставете да къкри, докато сиропът се сгъсти леко, около 10 минути. Извадете канелените пръчици и лимоновата кора и оставете сиропа да се охлади.
С помощта на готварски нож нарежете ситно ядките. (Ако имате кухненски робот, можете да ги смелите на пулс.) В средно голяма купа смесете ядките, канелата и солта. Разбъркайте добре.

Разтопете маслото в малка тенджерка на слаб огън.

С помощта на четка за сладкиши леко намажете тава за печене с размери 33x23 см или 38x25 см с малко разтопено масло.

Отворете опаковката с размразеното фило тесто и разпределете тънките кори върху чиста работна повърхност. Измерете корите: ако са приблизително със същия размер като тавата за печене, която използвате, продължете.

Ако корите тесто са по-големи от тавата за печене, отрежете ги с остър нож, за да паснат приблизително на тавата. Изхвърлете всички остатъци. Покрийте корите тесто с парче пластмасово фолио и леко влажна кухненска кърпа, тъй като тестото фило изсъхва много бързо, ако се остави непокрито.
Поставете решетка в центъра на фурната и я загрейте предварително до 180°C.

Поставете един лист фило тесто на дъното на намазнена тава и леко намажете с малко разтопено масло. Повторете с още 6 листа тесто за общо 7 слоя. Отмерете около 3/4 чаша от ядковата смес и я разпределете равномерно върху намазнената основа за тесто.

Повторете същия процес със 7 още листа фило тесто, като намажете всеки слой с масло както преди, и отгоре сложете още 3/4 чаша от ядковата смес. Продължете да редите тестото на пластове, по 7 листа наведнъж, редувайки се с 3/4 чаша ядки, докато използвате цялата ядкова смес.

Поставете останалите листове фило тесто отгоре, като намазвате всеки слой с масло, докато използвате цялото тесто.
С остър нож направете 4 разреза по дължина, като разрязвате всички слоеве тесто, на интервали от 4 см. (Трябва да имате 5 ленти, всяка с ширина 4 см.) След това с нож направете диагонални разрези през лентите, на разстояние 4 см една от друга, за да създадете ромбовидни форми. Трябва да имате приблизително 36 парчета баклава с форма на ромб.

Печете баклавата до златисто кафяво, около 40 минути.

С помощта на ръкавици за фурна извадете тавата за баклава от фурната и я оставете върху решетка за 5 минути, за да се охлади леко. С помощта на черпак или малка мерителна чаша изсипете малко количество от охладения сироп върху топлата баклава. Оставете да престои няколко часа преди сервиране.