Гръцки гирос плосък хляб, пълнен с месно руло и сос дзадзики

Гласове: 1

Как се прави - Гръцки жиро питка, пълнена с месно руло и сос дзадзики

Време: 3 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Гръцки гирос плосък хляб, пълнен с месно руло и сос дзадзики - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

900 г кайма от младо агнешко месо
1 средно голяма глава лук, ситно нарязана или едро настъргана
1 с.л. смлян чесън
1 супена лъжица сушен майорана
1 супена лъжица смлян сушен розмарин
2 чаени лъжички едра сол
1/2 ч.л. смлян черен пипер
Сос Дзадзики (вижте рецептата по-долу)

Сос Дзадзики:

450 г натурално кисело мляко
1 средна краставица, обелена, почистена от семки и ситно нарязана
Щипка сол
4 счукани скилидки чесън
1 с.л. зехтин
2 ч.л. червен винен оцет
5-6 ситно нарязани листа от мента

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от агнешко, краставици, лук, чесън, майорана, розмарин, кисело мляко, винен оцет, мента

Приготвяне на ястието според рецептата:

В кухненски робот пасирайте лука за 10-15 секунди и го поставете в центъра на кухненска кърпа. Съберете краищата на кърпата и изстискайте почти целия сок. Изхвърлете сока.

Върнете лука в кухненския робот, добавете смляното говеждо месо, чесъна, майораната, розмарина, солта и пипера и пасирайте, докато се образува фина паста, около 1 минута. Изключете робота и остържете стените на купата, ако е необходимо.
За готвене във фурната под формата на месен руло, направете следното:

Загрейте фурната до 160°C.

Поставете сместа във форма за хляб, като я притиснете към краищата. Поставете тавата във водна баня и печете 60-75 минути, докато сместа достигне 74-77°C. Извадете от фурната и отцедете излишната мазнина. Поставете тавата върху решетка и поставете тухла, увита в алуминиево фолио, директно върху повърхността на месото.

Оставете да престои 15-20 минути, докато вътрешната температура достигне 80°C. Нарежете и сервирайте върху пита с дзадзики сос, нарязан лук, домати и сирене фета.

За готвене на шиш, направете следното:

Оформете каймата на хляб и поставете отгоре две парчета фолио, като се застъпват едно с друго (трябва да са с дължина поне 46 см). Увийте сместа плътно в фолиото, като се уверите, че вътре не са останали въздушни мехурчета.

След като месото е напълно увито, започнете да навивате краищата на фолиото, докато повърхността стане плътно запечатана. Охладете в хладилник за поне 2 часа или за една нощ, за да може сместа да се стегне.
Загрейте грила на висока температура.

Поставете месото на шиш. Поставете парче двойно сгънато алуминиево фолио върху тава директно под месото, за да събере евентуалните капки. Гответе на висока степен за 15 минути.

Увеличете котлона на среден и продължете да готвите още 20-30 минути, докато вътрешната температура на месото достигне 74°C. Изключете котлона и оставете месото на шиш за още 10-15 минути, докато вътрешната му температура достигне 80°C.
За сервиране, нарежете на филийки и отгоре поръсете със сос дзадзики, нарязан лук, домати и сирене фета върху плосък хляб.

Сос Дзадзики

Поставете киселото мляко върху кухненска кърпа, завържете краищата заедно и го окачете над купа. Прецедете за 2 часа в хладилник.

Поставете нарязаната краставица в кухненска кърпа и изстискайте колкото е възможно повече сок. Изхвърлете сока. В средно голяма купа смесете прецеденото кисело мляко, краставицата, солта, чесъна, зехтина, оцета и ментата. Сервирайте като дип за гирос. Съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилник до 1 седмица.
Изход1,5 супени лъжици.