Агнешка кофта на шишчета със сос дзадзики

Гласове: 2

Как да приготвим агнешки кюфтета на шишчета със сос дзадзики

Време: 1 час и 5 минути
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Индонезийско сотирано месо, френско брюфте или турски кебап – ястията на шиш винаги са наслада. „Кюфта“ е кебап, приготвен от кайма, а не от нарязано на кубчета месо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кюфта:

450 г кайма от говежди врат или младо агнешко
4 скилидки чесън
1 супена лъжица едра сол, плюс още една щипка
3 с.л. настърган лук
3 супени лъжици нарязан пресен магданоз
1 супена лъжица смлян кориандър
1 ч.л. смлян кимион
1/2 ч.л. смляна канела
1/2 ч.л. смлян бахар
1/4 ч.л. лют червен пипер
1/4 смлян джинджифил
Смлян черен пипер
Зехтин за намазване на скарата
Сос Дзадзики (вижте рецептата по-долу)
На скара пита хлябове

Сос Дзадзики:

2 чаши натурално пълномаслено кисело мляко или 1 чаша натурално ориенталско кисело мляко
1 средна краставица, обелена, почистена от семки и разполовена
2 чаени лъжички едра сол плюс щипка
1/2 скилидка чесън
1 с.л. зехтин
1 чаена лъжичка лимонов сок
1/2 ч.л. сушена мента (начупена на малки парченца)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от агнешко, кайма от говеждо месо, кисело мляко, краставици, лимонов сок, лук, чесън, кориандър, кимион, канела, бахар, смлян лют червен пипер, смлян джинджифил, пита, магданоз, мента

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смачкайте скилидките чесън, поръсете ги с голяма щипка сол и използвайте плоската страна на голям нож, за да намачкате сместа на едра паста. Смесете пастата и останалата супена лъжица сол с месото, лука, магданоза и подправките.
Покрийте тавата с алуминиево фолио.

Разделете месната смес на 28 парчета. Нанижете всяко парче около острия край на шишче (ако използвате дървени шишчета, накиснете ги във вода за 15 минути преди нанизване), за да оформите овален кебап с дължина 5 см, разположен точно над върха на шишчето.

Поставете шишчетата в тавата, покрийте и охладете в хладилник за поне 30 минути и до 12 часа.

Загрейте грил тиган на среден огън или пригответе скара. Намажете леко тигана със зехтин. Гответе кюфтата на порции, като я обръщате от време на време, докато покафенее от всички страни, около 6 минути. Прехвърлете в чиния за сервиране и сервирайте със сос дзадзики и плоски питки.

Сос Дзадзики Сос от кисело мляко (гръцки сос с кисело мляко и краставици)

Ако използвате пълномаслено кисело мляко, покрийте фин филтър за кафе с киселото мляко, поставете филтъра върху купа и охладете в хладилник за 12 часа. Изхвърлете излишната течност и прехвърлете киселото мляко в купа.
В друга купа настържете краставицата с ренде с едри отвори. Поръсете с 2 чаени лъжички сол и намачкайте краставицата с ръце. Оставете да престои 20 минути, след което изстискайте краставиците, за да извлечете колкото е възможно повече течност.

Смачкайте чесъна, поръсете го с голяма щипка сол и го намачкайте на едра паста с плоската страна на голям нож. Добавете краставицата, чесъна, зехтина, лимоновия сок и ментата към киселото мляко. Охладете в хладилник поне за час преди сервиране.
Изход1 1/4 супена лъжица.