Сандвич с хрупкаво пържено тофу

Гласове: 1

Време: 8 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 1117, общо мазнини 83 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 25 Г., въглехидрати 74 Г., влакно 7 Г., холестерол 0 мг, натрий 1617 г. мг, захар 19 Г.

Този сандвич с пържено тофу е толкова феноменален, че би могъл завинаги да обедини веганите и месоядците. Тофуто се накисва в саламура, след което се покрива със сладка горчица и се оваля в пикантна смес от брашно. Бързо изпърженото, хрупкаво веганско кюфте се сервира върху кифла с маруля, кисели краставички и бърза и вкусна веганска майонеза Buffalo. Ключът тук е замразяването на тофуто за една нощ, което създава гъста пандишпанова кора, която абсорбира всички вкусове.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тофу

1 пакет екстра твърдо тофу (400–450 г)
1 чаша саламура от кисели краставички
1 чаена лъжичка чили на прах
1 чаена лъжичка пушен червен пипер
1 чаена лъжичка захар

Сандвич

1 чаша първокласно брашно
2 супени лъжици царевично нишесте
0,5 ч.л. бакпулвер
0,5 ч.л. чили на прах
0,5 ч.л. чесън на прах
0,5 ч.л. лучен прах
0,5 ч.л. сушен риган
0,5 ч.л. пушен червен пипер
1/4 чаша дижонска горчица
1/4 чаша кленов сироп или сироп от агаве
Растително масло за пържене
4 кифлички за бургери
Веганска майонеза Buffalo
Нарязана маруля и кисели краставички за сервиране

Веганска майонеза Buffalo

1 пакет (340 г) копринено тофу
2 супени лъжици лют сос Бъфало
2 чаени лъжички дижонска горчица
Сок от 1 лимон

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тофу, Дижонска горчица, червен пипер, риган, сос от биволи, чесън на прах, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тофу:

Разрежете тофуто наполовина хоризонтално, след това наполовина напречно, за да получите 4 големи парчета. Поставете парчетата в голям съд, подходящ за микровълнова фурна (няма проблем, ако се застъпват) и замразете за една нощ.
Махнете капака от контейнера и гответе тофуто в микровълнова фурна на висока мощност, като спирате на всеки 2 минути, за да се отцеди и да проверявате дали се е размразило, общо за около 6 минути. Прехвърлете тофуто в цедка.

Междувременно, в същия съд, смесете саламурата, чилито на прах, пушения червен пипер, захарта и 1 чаена лъжичка сол. Внимателно притиснете парчетата тофу между дланите си, за да отстраните излишната вода, след което ги поставете на равномерен слой в саламурата. Покрийте тофуто и го мариновайте в хладилник за поне 1 час и до 8 часа.
Сандвичи:

В средно голяма купа разбийте заедно брашното, царевичното нишесте, бакпулвера, чили на прах, чеснов прах, лучен прах, риган, пушен червен пипер и по 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер. Добавете 1-2 супени лъжици саламура, за да се образуват бучки. В отделна малка, плитка купа разбийте заедно горчицата, кленовия сироп и 2 супени лъжици топла вода.
Налейте 5 см олио в голям тиган или казан с високи стени и го поставете на среден огън. Загрейте олиото до 175°C.
Докато олиото се загрява, оваляйте тофуто в паниращата смес. Извадете едно парче от саламурата и го оваляйте в брашнената смес, като го покриете напълно и отърсите излишното количество. Потопете го в горчичната смес, като се уверите, че е покрито от всички страни, след което го оваляйте отново в брашно, като притиснете здраво, за да залепне. Прехвърлете панираното тофу в чиния. Повторете с останалите парчета.
Добавете и четирите парчета тофу към горещото олио, като ги раздалечите едно от друго (или изпържете по две парчета наведнъж). Пържете до златисто кафяво, като обръщате веднъж, около 5 минути. Прехвърлете тофуто върху кухненска хартия или решетка върху тава за печене, за да се отцеди излишното олио.
Намажете кифличките за бургери с веган майонеза, добавете парче тофу и отгоре сложете малко маруля и кисели краставички.
Веганска майонеза Buffalo:
Добив: 1 и 3/4 чаши

В блендер или кухненски робот смесете мекото тофу, лютия сос, горчицата, лимоновия сок и 1 чаена лъжичка сол. Пасирайте на висока скорост, като спирате, за да остържете стените на купата, ако е необходимо, докато стане гладко, 3-5 минути. Прехвърлете майонезата в буркан или контейнер с размер на пинта, затворете плътно и я охладете в хладилник до 2 седмици.