Традиционният картофено гратен е картофена запеканка, покрита с кремообразен сос със сирене, който придава зашеметяваща кремообразна текстура и вкус. Любителите на млечни продукти също могат да се насладят на това ястие. С правилните заместители и вкусови акценти, тази веганска запеканка ще бъде също толкова вкусна. Най-добре е да използвате млади жълти картофи. Когато се сварят, те придобиват прекрасна кремообразна текстура сами по себе си, която става още по-копринена, когато се комбинира с тофу.

Съставки:

• 1 кг големи жълти нови картофи, обелени и нарязани на кръгчета с дебелина 0,3 см.
• 3 с.л. зехтин, плюс допълнително за намазване на тавата
• 240 г меко тофу
• 2 супени лъжици бланширани нарязани бадеми
• 2 супени лъжици веган хранителна мая*
• 2 супени лъжици лимонов сок
• 1 скилидка чесън
• 1 средна глава лук, нарязана на ситно
• 0,5 чаша нарязани пресни листа от магданоз + листа от магданоз за сервиране
• 1 супена лъжица нарязани пресни листа от мащерка
• 1,5 чаши охладено неподсладено бадемово мляко (не е трайно)

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Поставете решетката на фурната на средната решетка и загрейте фурната до 190°C. Намажете стените и дъното на тава за печене с вместимост 2 литра със зехтин.
Стъпка 2
• В кухненски робот смесете тофуто, 2 супени лъжици зехтин, бадемите, хранителната мая, лимоновия сок, чесъна, 1 чаена лъжичка сол и няколко стръка черен пипер и пасирайте до гладка смес.
Стъпка 3
• В голям тиган загрейте останалата 1 супена лъжица зехтин на средно силен огън. След това добавете лука и гответе, като бъркате често, докато омекне и стане златист, 6-8 минути. Свалете от котлона и добавете магданоза и мащерката. Прехвърлете в малка купа (в тигана е останало много ароматно олио).
Стъпка 4
• В тиган смесете картофите, бадемовото мляко, 1 чаша вода и 1 чаена лъжичка сол и оставете да заври на среден огън. Гответе, като внимателно разбърквате картофите отдолу нагоре със силиконова шпатула, докато течността се изпари и сгъсти, а картофите леко омекнат, 15-18 минути.
Стъпка 5
• Поставете половината картофи и течността в намазнена с олио тава за печене и разпределете на равномерен слой. Поръсете с 0,5 чаена лъжичка сол и щипка черен пипер. Залейте с половината от сместа с тофу и поръсете с около една трета от сместа с лук. Отгоре сложете останалите картофи и течност и поръсете с още 0,5 чаена лъжичка сол и щипка черен пипер. Залейте с останалата смес с тофу и поръсете с останалата смес от лук и билки.
Стъпка 6
• Покрийте съда с фолио и печете, докато гювечът започне да бълбука, около 30 минути. Отстранете фолиото и продължете да печете, докато горната част стане златистокафява, около 15 минути. Поръсете с листа от магданоз и оставете да почине 10 минути преди сервиране.
  
  
  Забележка *
  
  Хранителната мая е неактивна култура от мая, отглеждана върху меласа, която съдържа протеини, липиди и витамин B12. Използва се в готвенето, за да подобри сиренето и да придаде пухкава текстура на изварата..