Провансалски картофено гратен
Гласове: 2
Време: 2 часа и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 6
Сложност: лесно
Порции: 6
Хранителна стойност на порция:
Калории 237, общо мазнини 8.5 Г., наситени мазнини Г., протеини 7 Г., въглехидрати 33 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.
Калории 237, общо мазнини 8.5 Г., наситени мазнини Г., протеини 7 Г., въглехидрати 33 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.
Гратенът е картофено ястие, по същество запеканка. Ястието, или по-скоро техниката на готвене, произхожда от Франция и буквално се превежда като „кора“ (френски gratin). Французите използват този термин, за да опишат както месни, така и зеленчукови запеканки, както и сладки ястия, като основното изискване е хрупкава кора. Както повечето празнични ястия, гратенът се сервира, за да напълни масата. Тази прекрасна картофена запеканка ще бъде зашеметяващо допълнение към всяко хранене, независимо дали е самостоятелно или като гарнитура към основно ястие, като свинско или агнешко.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 900 г восъчни картофи, обелени
- 4 големи скилидки чесън, счукани на каша
- 3 с.л. зехтин, плюс допълнително за поръсване
- 1 средно голяма глава лук, нарязана на ситно
- 1 червена чушка, обелена и почистена от семки, нарязана на кубчета
- 1/4 чаша сух бял вермут
- 1 чаша вода
- 0,5 чаша нарязани листа от босилек
- 450 г сливови домати
- 1/3 с.л. настърган пармезан
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: картоф, сладък пипер, чесън, лук, сливови домати, Пармезан, босилек, вермут
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте фурната до 175°C.
- Вземете 1 скилидка чесън и намажете с нея голяма овална тава за печене с вместимост 1,5 литра. Намажете вътрешността на тавата с малко зехтин. Нарежете ситно останалите скилидки чесън.
- Загрейте останалия зехтин в тенджера на среден огън. Добавете чесъна, лука и чушката, подправете със сол и черен пипер и гответе около 8 минути, докато зеленчуците омекнат. Налейте вермута и оставете да къкри, докато се редуцира наполовина.
- С помощта на мандолина или белачка за зеленчуци нарежете картофите на филийки с дебелина приблизително 3 мм и ги поставете в тенджера с вода; подправете със сол и черен пипер на вкус. Оставете да заври на средно силен огън и гответе, като бъркате, около 2 минути, докато сместа се сгъсти леко. Накрая добавете босилека.
- Прехвърлете сместа в подготвената тава за печене и разклатете, за да разпределите картофите равномерно. Подправете със сол и черен пипер. Нарежете доматите на резени с дебелина 6 мм и ги подредете като керемиди върху картофите. Поръсете със сол и черен пипер и полейте със зехтин.
- Печете, непокрити, около 1,5 часа, докато картофите омекнат. Поръсете със сирене и печете до златисто и пухкаво, още около 15 минути. Извадете тавата от фурната и я оставете да се охлади за 10 минути преди сервиране. Можете да сервирате това ястие и на стайна температура.
Категории:
Подобни рецепти
