Сос от мол

Гласове: 12

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 12

Сос Моле - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

90 г тъмен шоколад
450 г сушени люти чушки гуахильо, без дръжки и семки
450 г сушени люти чушки пасила, без дръжки и семки
450 г сушени люти чушки анчо, без дръжки и семки
2 големи глави лук, нарязани на четвъртинки
4 домата, нарязани на четвъртинки
10 бр. обелен физалис
8 големи скилидки чесън, обелени
1/2 чаша черни стафиди
1 чаша сушени кайсии (сушени кайсии)
1 чаша сини сливи
4 чаши червено вино
2 супени лъжици риган
1 супена лъжица семена от кимион
1 супена лъжица семена от копър
2 супени лъжици черен пипер на зърна
5 скилидки
2 големи пръчици канела
2 банана (зеленчукови)
4 литра пилешки бульон

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: люта чушка, смлени череши, домати, сушени кайсии, сини сливи, стафиди, живовляк, тъмен шоколад, червено вино, риган, кимион, семена от копър, черен пипер, карамфил

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 260°C.

Поставете сушените люти чушки върху тава за печене и печете в гореща фурна за 2 минути, докато започнат да излъчват аромат, след което ги извадете и ги потопете в купа с гореща вода.

Загрейте предварително грила на фурната.

Поставете лука, доматите, физалиса и чесъна върху тава за печене и запечете на скара за около 5 минути.
В средно голяма тенджера смесете сини сливи, сушени кайсии и стафиди с червено вино и гответе 10 минути или докато плодовете поемат цялото вино.

В горещ тиган запържете всички подправки, като бъркате, за да не загорят. Веднага щом започне да се появява дим, извадете ги и смелете в мелачка за подправки.
Пригответе соса за молеВ голяма тенджера с дебело дъно смесете чилито, печените зеленчуци, сушените плодове, напоени с вино, и подправките. Добавете пилешкия бульон и оставете да къкри около 30 минути.
Междувременно обелете бананите плантани и ги нарежете на филийки с дебелина 2,5 см. В тенджера с обилно количество олио запържете бананите до златисто кафяво и ги добавете в тигана заедно с шоколада и... пет тортили, гответе 15 минути.
Свалете от котлона и пасирайте соса до гладкост. Сервирайте соса моле с пилешко, говеждо или агнешко.

Рецепта пилешко месо в сос моле.
Рецепта пуйки в сос моле.
Рецепта енчилади със сос моле.
Рецепта начос със сос моле.