Биск от печени домати

Гласове: 1

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Насладете се на перфектния вкус на тази доматена супа, точното количество пикантно и сладко, с нотка на тръпчивост и богат аромат от печени домати, пасирани домати и доматено пюре, заедно с ароматни подправки и щипка шери. Всички домати в тази бисквета могат да бъдат консервирани, така че можете да й се наслаждавате целогодишно. Можете също така да регулирате гъстотата, като добавите повече или по-малко пилешки бульон. И не забравяйте чесновите крутони, които просто си молят да се включат в тази доматена бисквета.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 консерви цели домати (по 800 г), отцедени
1 с.л. екстра върджин зехтин
1 с.л. кафява захар
4 моркова, нарязани на ситно
2 шалота, нарязани на четвъртинки
3 супени лъжици несолено масло
Щипка люспи от червен пипер
2 скилидки чесън, счукани
1 с.л. доматено пюре
2 с.л. сухо шери
1 консерва (800 г) консервирани пасирани домати
1-2 чаши пилешки бульон
Чеснови крутони, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: домати, доматена пулпа, кафява захар, морков, шалот, масло, люспи от червен пипер, чесън, доматено пюре, шери, пюрирани домати, бульон, тост

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C. Покрийте тава за печене с хартия за печене или силиконова подложка.
В голяма купа смесете цели домати, зехтин, кафява захар, моркови и шалот. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Поставете зеленчуците върху тава за печене и печете, докато се карамелизират, около 30 минути.

Поставете тенджерата със супата на среден огън. Добавете маслото и загрейте, докато се образува пяна. Добавете люспите червен пипер и чесъна и гответе 1 минута. Добавете доматеното пюре и гответе, като разбърквате, 1-2 минути, след което налейте шерито. Гответе, докато цялата течност и алкохол се изпарят, 1-2 минути. Добавете печените зеленчуци, пасираните домати и 1 чаша пилешки бульон. Подправете със сол и черен пипер на вкус, оставете да заври и оставете да къкри 15 минути.
Работейки на малки порции, прехвърлете супата в блендер и пасирайте до гладкост. След това я върнете в тенджерата и добавете още пилешки бульон, като регулирате консистенцията на вкус. Опитайте отново и коригирайте солта, ако е необходимо. Разсипете в купички и сервирайте с чеснови крутони.

Категории:

рецепта / Ястия, богати на фибри / Супи / Кремообразни супи / Зеленчукови супи / Джеф Мауро

Подобни рецепти