Тиквен биск със скариди

Гласове: 4

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Превърнете обикновена тиквена супа в изтънчен биск от скариди. Първо, оставете печената тиквена супа с лук, моркови и подправки да къкри в пилешки бульон. Пасирайте я в блендер и накрая добавете кафяво масло за по-орехов вкус. Разпределете супата в купички и отгоре сложете големи пържени скариди и препечени бадеми към всяка порция.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

5 чаши обелена и нарязана тиква (около 1 малка тиква)
2 с.л. зехтин
5 с.л. (75 г) масло
1 праз (само бялата и светлозелената част), нарязан на тънки резени и измит
2 моркова, нарязани на ситно
3 скилидки чесън, нарязани
2 стръка майорана
1 дафинов лист
2 чаши леко осолен пилешки бульон
Кайенски пипер на вкус
220 г средно големи скариди, обелени и обезкостени
2 супени лъжици нарязани бадеми
1 супена лъжица нарязан пресен лук

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тиква, морков, праз, скариди, дафинов лист, майорана, смлян лют червен пипер, бадем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 220°C.

Разбъркайте тиквата с 1 супена лъжица зехтин, 0,5 чаена лъжичка сол и малко количество смлян черен пипер. Поставете я върху тава за печене, като разпределите тиквата на един слой. Печете, докато омекне и стане златистокафява, около 30 минути.
Междувременно загрейте 2 супени лъжици (30 г) масло в голяма тенджера на среден огън. Добавете праза, моркова, чесъна, майораната, дафиновия лист, 1 чаена лъжичка сол и няколко стръка черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат, около 5 минути.

Разбъркайте печената тиква, пилешкия бульон и 2 чаши вода; оставете да заври. Оставете да къкри, докато морковите омекнат, около 20 минути. Извадете стръкчетата майорана и дафиновия лист. С помощта на пасатор пасирайте супата в тенджерата до гладка смес (или пасирайте на порции в обикновен блендер).
В средно голям тиган на среден огън разтопете останалите 3 супени лъжици (45 грама) масло. Загрейте, като разбърквате тигана, докато маслото потъмнее, около 5 минути. Изсипете покафенялото масло в супата и разбъркайте отново. Оставете тигана настрана. Загрейте внимателно супата отново на среден огън, като я разредите с вода, ако е необходимо. Подправете със сол и добавете лют червен пипер.
Избършете тигана, добавете останалата 1 супена лъжица зехтин и загрейте на силен огън. Леко подправете скаридите със сол и ги добавете в тигана. Гответе, като обръщате веднъж, докато скаридите станат златистокафяви по краищата, 3-4 минути. Прехвърлете в чиния.
Добавете бадемите в тигана и гответе, като разбърквате от време на време, докато станат златистокафяви, около 1 минута. Сервирайте супата в купички или чинии. Отгоре сложете скариди, бадеми и лук.

Съвети за подготовка за бъдеща употреба

Супата може да се приготви предварително и да се пасира в блендер. Оставете да се охлади и да се съхранява в хладилник за 24 часа или замразете до 1 седмица. Ако супата се раздели, пасирайте я отново преди сервиране.