Доматена супена лъжица

Гласове: 4

Време: 1 час.
Сложност: средно
Порции: 4-6 като предястие

Въпреки че традиционната френска биск супа се приготвя с морски дарове или поне с морски бульон, доматената биск също е придобила широка популярност на Запад. Приготвя се с пилешки бульон и щедри количества домати, билки, подправки и гъста сметана. Различава се от обикновената доматена супа по по-гладката си, копринена текстура и по-приличен външен вид. Тази супа е идеална за специални или празнични поводи. Консервираните домати в собствен сок са идеални за тази супа; те ще добавят летен вкус към вашата биск супа по всяко време на годината.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 супени лъжици (60 г) масло
1 с.л. нарязан бекон (около 15 г)
1 глава лук, нарязана на ситно
1 морков, нарязан на ситно
1 стрък целина, нарязан
4 скилидки чесън, счукани
5 с.л. брашно
5 чаши пилешки бульон, домашен или консервиран с ниско съдържание на натрий
1 консерва (800 г) цели белени домати в собствен сок, едро нарязани (с течността)
3 стръка магданоз
3 стръкчета пресен мащерка
1 дафинов лист
1 чаша течна сметана
1 и 3/4 чаени лъжички едра сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: масло, бекон, лук, морков, целина, чесън, първокласно брашно, бульон, доматена пулпа, магданоз, мащерка, дафинов лист, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера загрейте маслото на средно силен огън. Добавете бекона и гответе, като бъркате, докато стане хрупкав и по-голямата част от мазнината се разтопи, около 1 минута. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете бекона в чиния, покрита с кухненска хартия. Намалете котлона на среден, добавете лука, моркова, целината и чесъна и гответе, покрито, като разбърквате от време на време, докато омекне и започне да ароматизира, около 8 минути.
Разбъркайте брашното и гответе, като бъркате, в продължение на 3 минути. Изсипете бульона и доматите и, като бъркате непрекъснато, оставете да заври. Завържете магданоза, мащерката и дафиновите листа на сноп с кухненски конец и ги добавете в тенджерата. Намалете котлона и оставете да къкри 30 минути. Свалете от котлона и оставете да се охлади.

След като основата за супа се охлади, отстранете и изхвърлете връзката билки. Прехвърлете сместа, работейки на порции, в блендер и пасирайте до гладкост. Поставете цедка върху голяма купа и прецедете доматената супа. Върнете я в тенджерата и загрейте отново на среден огън.
Разбъркайте сметаната, солта и пипера на вкус. Разсипете супата в топли купички, поръсете с хрупкав бекон и сервирайте веднага.

Категории:

рецепта / Празнични ястия / Супи / Кремообразни супи / Крем супи / Зеленчукови супи / Food Network - рецепти / Европейска кухня / Френска кухня

Подобни рецепти