Рататуй с печени зеленчуци

Гласове: 2

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Тази френска яхния се приготвя с печени на фурна зеленчуци - патладжан, тиквички и домати - които след това се нарязват и смесват с пържени чушки, лук и ароматни билки. Зехтинът и червеният винен оцет комбинират вкусовете на зеленчуците, създавайки наистина изискан рататуй. Печенето придава на зеленчуците по-богат и по-сладък вкус, като същевременно запазва почти цялата им текстура. Рататуй може да се сервира сам с хляб, с картофи или като зеленчукова гарнитура към месо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 патладжан, нарязан по дължина на филийки с дебелина 1 см.
1 голяма тиквичка, нарязана по дължина на филийки с дебелина 1 см.
1 тиквичка, нарязана по дължина на филийки с дебелина 1 см.
3 домата за говежди стек, нарязани с дебелина 1 см.
Зехтин
1 голяма червена глава лук, нарязана на кубчета от 1 см.
Щипка люспи от червен пипер
1 червена чушка, нарязана на кубчета с размер 1 см.
1 жълта чушка, нарязана на кубчета с размер 1 см.
1/4 чаша червен винен оцет
2 супени лъжици нарязани пресни листа от майорана
0,5 супени лъжици нарязани пресни листа от мащерка

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: патладжани, тиквички, тиквички, домати, сладък пипер, червен лук, винен оцет, майорана, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C.

Подредете патладжана, тиквичките, тиквата и доматите на един слой върху една или две тави за печене, поръсете със зехтин и поръсете обилно със сол. Печете, докато зеленчуците омекнат, около 20-30 минути, като ги обръщате по средата на печенето. Извадете от фурната и оставете да се охладят. След като зеленчуците леко се охладят, прехвърлете ги върху дъска за рязане и нарежете на парчета с дебелина 1,2 см.
Загрейте голям тиган на среден огън и добавете зехтина. След като се загрее, добавете лука, люспите червен пипер и сол на вкус. Гответе, докато лукът омекне, около 5 минути. Добавете чушката и подправете със сол и черен пипер на вкус, ако е необходимо. Гответе, докато чушката омекне, около 5-10 минути.

Добавете печените зеленчуци в тигана заедно с оцета, майораната и мащерката. Разбъркайте добре, за да се покрият, като добавите 2-3 супени лъжици зехтин, ако е необходимо. Опитайте и прехвърлете в чиния за сервиране. Рататуйът е готов!

Категории:

рецепта / Летни ястия / Вечеря / Основни ястия / Гювечи / Зеленчуци и гъби / Френска кухня / Ан Бърел

Колекции от рецепти