Рататуй с пържени яйца в тиган

Гласове: 1

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 540, общо мазнини 20 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 29 Г., въглехидрати 61 Г., влакно 12 Г., холестерол 372 мг, натрий 1020 мг, захар 9 Г.

Бърканите яйца със зеленчуци са здравословно и питателно ястие, което е идеално както за закуска, така и за вечеря. Още по-вкусно е, когато зеленчуковата основа е комбинация от всички съставки на ароматен френски рататуй - патладжан, тиквички и домати - а белият боб добавя приятна текстура и прави ястието още по-засищащо. Най-хубавото е, че всичко се приготвя в един тиган, без да е необходима фурна. Зеленчуците се задушават с подправки, а няколко минути преди яхнията да е готова, яйцата се разбиват в нея. Сервирайте рататуя с бъркани яйца и резен прясна багета.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 супени лъжици екстра върджин зехтин
4 зелени лука, нарязани (белите части са отделени от зелените)
1 средна тиквичка или жълта тиква, ситно нарязана
1 малък или половин голям патладжан, ситно нарязан
1/4 ч.л. люспи червен пипер
4 скилидки чесън, нарязани
1 консерва (425 г) консервирани нарязани на кубчета домати
1 консерва (425 г) консервиран боб канелини (резервна течност)
1 чаша накъсан пресен босилек
8 големи яйца
4 големи резена багета

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: зелен лук, тиквички, тиквички, патладжани, люспи от червен пипер, чесън, домати, бял боб, босилек, яйца, багета

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голям тиган на средно силен огън. Добавете белия лук, тиквичките, патладжана и люспите червен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат, 8-10 минути. Добавете чесъна и подправете със сол и черен пипер. Продължете да готвите, докато чесънът омекне, още около 1 минута.
Разбъркайте доматите, боба (с течността им) и 1/2 чаша босилек в тенджерата и оставете да заври. Гответе, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти, 6-8 минути.

Намалете котлона на средно-слаб, за да поддържате леко къкрене. Направете 8 кладенчета в зеленчуковата яхния и чукнете по 1 яйце във всяко кладенче; подправете със сол и черен пипер. Покрийте и гответе, докато белтъците стегнат, но жълтъците са все още течни, 8 до 10 минути. Свалете от котлона и поръсете със зелен лук и останалата 1/2 чаша босилек. Поръсете с останалата 1 супена лъжица зехтин. Сервирайте с багета.

Категории:

рецепта / Ястия, богати на фибри / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Яйца и млечни продукти / Food Network - рецепти

Подобни рецепти