Лятна супа от рататуй

Гласове: 1

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 442, общо мазнини 21 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 18 Г., въглехидрати 44 Г., влакно 6 Г., холестерол 42 мг, натрий 1073 мг, захар 0 Г.

Тази обилна зеленчукова супа съдържа същите съставки като популярната френска яхния: патладжан, тиквички, домати, лук и чесън. Всички зеленчуци се добавят в тенджерата и се варят на тих огън в определен ред, базиран на времето им за готвене, след което се заливат с пилешки бульон и се варят на тих огън, докато омекнат. За вегетарианска версия използвайте зеленчуков бульон. Супата се сервира с ароматна гарнитура от прясно нарязан магданоз, настърган пармезан, прясно изцеден лимонов сок и зехтин.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

5 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 глава лук, нарязана на тънки резени
1 патладжан, нарязан на кубчета от 2 см.
2 скилидки чесън, нарязани
0,7 кг домати, едро нарязани
3 чаши зеленчуков бульон
1 тиквичка, нарязана на парчета от 1 см.
0,5 чаша ситно нарязан пресен магданоз
0,5 чаша настърган пармезан (около 30 г)
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
Хляб без коричка, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: патладжани, тиквички, домати, лук, чесън, Пармезан, тост

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голям холандски тиган или тенджера загрейте 3 супени лъжици зехтин на средно силен огън. Добавете лука и 1/4 чаена лъжичка сол, покрийте и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне и стане златист, около 4 минути.
Намалете котлона на средна степен и добавете патладжана и чесъна. Покрийте и гответе, като разбърквате от време на време, докато патладжанът стане златистокафяв и започне да омеква, около 4 минути. Добавете доматите; покрийте и гответе, като разбърквате от време на време, докато доматите започнат да се разпадат, около 3 минути.

Налейте зеленчуков бульон, добавете 0,5 чаена лъжичка сол и малко черен пипер. Покрийте и оставете да заври, след което махнете капака и оставете да къкри, докато патладжанът омекне, около 10 минути. Добавете тиквичките и продължете да къкри, докато омекнат, още около 5 минути; подправете със сол и черен пипер на вкус.
Смесете магданоза, пармезана, лимоновия сок и останалите 2 супени лъжици зехтин в малка купа. Поръсете всяка порция супа със сместа от магданоз и сирене и сервирайте с хляб.

Категории:

рецепта / Летни ястия / Вегетариански ястия / Комфортна храна / Супи / Зеленчукови супи / Food Network - рецепти / Френска кухня

Колекции от рецепти