Лятото ни носи изобилие от пресни зеленчуци и ние сме нетърпеливи да им се насладим, преди техните оранжерийни роднини да се появят отново по рафтовете. Това ястие от южна Франция е идеалният начин да се насладите на всички летни вкусотии в една тенджера. Докато рататуйът къкри бавно, вкусовете се сливат перфектно, създавайки ястие, което е перфектно самостоятелно или с месо или риба.

Съставки:

• 1/4 с.л. + 2 с.л. зехтин
• 2 жълти чушки, нарязани на кубчета от 1 см (около 2 чаши)
• 1 голяма жълта глава лук, нарязана на кубчета от 1 см (около 2 чаши)
• 1 голям патладжан (700 г), нарязан на кубчета с размер 1 см.
• 1 голяма тиквичка (450 г), нарязана на кубчета с размер 1 см.
• 3 скилидки чесън, смлени (около 1 супена лъжица)
• 3 супени лъжици доматено пюре
• 0,5 ч.л. смлени люспи червен пипер, по желание
• 700 г зрели домати, нарязани на кубчета с размер 1 см.
• 0,5 чаша нарязан пресен магданоз + допълнително за сервиране
• 6 големи листа пресен босилек, накъсани, плюс допълнително за сервиране

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• В средно голяма тенджера загрейте 1/4 чаша зехтин на среден огън, докато заблести, около 1 минута. Добавете чушката, лука и 1 чаена лъжичка сол и гответе, като бъркате често, докато лукът стане прозрачен, а чушката леко омекне, около 10 минути.
Стъпка 2
• Добавете патладжана, останалите 2 супени лъжици зехтин и 1 чаена лъжичка сол. Гответе, като бъркате често, докато патладжанът омекне много, около 8 минути. Добавете тиквичките и продължете да готвите, като бъркате често, докато започнат да омекват, около 5 минути. Добавете чесъна, доматеното пюре и люспите червен пипер, ако използвате. Гответе, като бъркате често, докато тиквичките омекнат, около 5 минути.
Стъпка 3
• Добавете доматите, оставете да заври, след което намалете котлона на слаб огън и покрийте тенджерата. Варете на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато рататуйът се сгъсти като рагу, около 10 минути. Добавете магданоза и босилека и подправете със сол и черен пипер на вкус. Прехвърлете рататуя в купа и гарнирайте с пресни билки преди сервиране.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа