Тексаско чили

Гласове: 3

Време: 2 часа и 40 минути
Сложност: средно
Порции: 6 - 8

Тексаско чили - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1400 г говеждо плешка, нарязано на кубчета с дебелина 2,5 см.
1600 г ръчно пасирани консервирани домати в собствен сок
3 сушени чушки аншо, обелени и почистени от семки
2 с.л. сушен риган
2 с.л. сладък червен пипер
2 супени лъжици цял кориандър
1 супена лъжица семена от кимион
1 супена лъжица. чили на прах
3 с.л. зехтин
2 нарязани глави лук
Сол и смлян черен пипер
6 нарязани скилидки чесън
1 консервирана чушка чипотле, нарязана
0,5 чушки халапеньо, нарязани
1 пръчка канела
1 чаена лъжичка захар
2 супени лъжици брашно маса харина (царевично брашно)
Настъргано сирене кесо фреско (мексиканско меко прясно сирене, приготвено от краве мляко или смес от краве и козе мляко) за гарниране; може да се замени с адигейско сирене
Листа от кориандър за гарниране
Резенчета лайм за гарниране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, домати, пипер анчо, люта чушка халапеньо, сирене кесо фреско, риган, червен пипер, кориандър, кимион, подправка за чили, чипотле чушка, канела, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете малък тиган без олио на слаб огън и добавете чили на прах, риган, червен пипер, кориандър, кимион и чили на прах. Запечете, докато подправките ухаят, около 2 минути. Смелете подправките в мелачка за подправки или кухненски робот, докато се превърнат в фин прах. Оставете настрана.
Загрейте голяма тенджера с дебело дъно на среден огън; добавете 3 супени лъжици зехтин и лука. Гответе, докато лукът омекне и започне да се карамелизира, около 10 минути. Подсушете месото с потупване и овкусете със сол и черен пипер.

Добавете месото в тигана и гответе, като бъркате често, докато покафенее от всички страни, около 10 минути. Добавете 2 супени лъжици от препечената смес от подправки, чесъна, чипотлето, халапеньото, доматите, канелата и захарта. Подправете със сол и разбъркайте добре. Добавете малко гореща вода, за да покрие месото. Оставете да заври и оставете да къкри, покрито, за 1,5 часа.

Извадете месото и го раздробете с вилица. Върнете го в тигана, добавете маса харина и оставете да къкри още 10 минути без капак, докато се сгъсти. Опитайте и добавете подправки на вкус. При сервиране гарнирайте тексаското чили с кесо фреско, листа от кориандър и резенчета лайм.

Друг вариант ястия.

Категории:

рецепта / Супи / Гъсти супи и яхнии / / Американска кухня / Текс-Мекс / Тайлър Флорънс

Подобни рецепти