Уевос Ранчерос: Бъркани яйца с бекон върху плосък хляб

Гласове: 1

Как да приготвим - Huevos Rancheros: Пържени яйца с бекон върху плосък хляб

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 2

В неделна сутрин, когато не бързате, поглезете се със специални мексикански уевос ранчерос или яйца в селски стил. Това ястие се състои от пържено яйце, сгушено върху царевична тортила с бекон, всичко това върху канапе от доматена салса. Всеки компонент, включително тортилите, е домашно приготвен, което им придава домашно приготвена топлина и букет от вкусове, които не можете да купите от магазина. Салсата е смесена от печени люти чушки и подправени домати. Тортилите се приготвят бързо и лесно от царевично тесто, гарнирано с парченца пържен бекон и запържено в тиган.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пържени яйца

4 големи яйца
2 супени лъжици растително масло
1/4 чаша натрошено сирене котия или кесо фреско
2 супени лъжици нарязан пресен кориандър

Салса

5 зрели домата (около 0,9 кг)
2 - 3 чушки серано
Половин бял лук, ситно нарязан
1 скилидка чесън, смляна
2 супени лъжици растително масло
1/4 чаша нарязан пресен кориандър

Тортили

6 резена бекон
1 чаша маса харина (инстантно царевично брашно)
1 с.л. растително масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, сирене кесо фреско, Сирене Котия, бекон, царевичен грис, домати, серано пипер, сос салса, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе салсатаЗагрейте фурната до печене на грил. Поставете доматите и чушките серано върху тава за печене, покрита с фолио, и ги печете, като ги обръщате от време на време, докато се зачервят, 10-15 минути. Увийте във фолио за около 10 минути. След това отстранете загорелите кожички от зеленчуците и отстранете дръжките на чушките. Пасирайте доматите, чушките, лука, чесъна и 1/2 чаена лъжичка сол в кухненски робот, докато получите гъст сос.
Загрейте растително масло в голям чугунен тиган на средно силен огън. Внимателно добавете доматената смес и гответе, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти, около 10 минути. Добавете кориандър и сол на вкус. Прехвърлете салсата в купа и я покрийте, за да се запази топла; избършете тигана.

Пригответе тортилиГответе бекона в голям незалепващ тиган на среден огън, като го обръщате от време на време, докато стане хрупкав, за 9 до 11 минути; отцедете върху кухненска хартия, като запазите разтопената мазнина в тигана. Натрошете бекона. В средно голяма купа смесете почти 1 супена лъжица бекон, царевичното брашно и щипка сол. Разбъркайте с 3/4 чаша топла вода и месете в купата, докато тестото стане меко и еластично, около 2 минути. Разделете тестото на 4 парчета; оформете всяко парче на топка, след което го сплескайте на кюфтета с диаметър 4 инча (10 см).
Изпържете тортилитеЗагрейте растително масло в чугунен тиган на средно силен огън. Добавете тортилите и гответе до златисто кафяво отдолу, 3 до 4 минути; обърнете и гответе до златисто кафяво от другата страна, още 3 минути. Обърнете отново и гответе до златисто кафяво от другата страна, около 1 минута. Увийте във фолио, за да се затопли.
Изпържете яйцатаДобавете растително масло в тигана с разтопената мазнина от бекона и го поставете на средно силен огън. Добавете яйцата, подправете със сол и гответе, докато белтъците стегнат, 3-5 минути.
Разпределете част от приготвената салса в 4 чинии. Поставете тортила във всяка чиния и отгоре сложете по едно яйце. Добавете още малко салса, поръсете със сирене, кориандър и запазен пържен бекон.