Huevos rancheros върху лист за печене

Гласове: 1

Как да си направим - Тиган Huevos Rancheros

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Поглезете себе си и любимите си хора с обилна мексиканска закуска от уевос ранчерос или бъркани яйца в селски стил. Това ястие е популярно сред фермерите в Мексико – те се опитват да задоволят глада си и да се запасят с енергия, преди да се отправят на работа във фермата. Уевос ранчерос са богати на съставки, всички от които работят хармонично заедно, което води до вкусна и цветна закуска. Хрупкавите тортили се гарнират с чили сос, пюре от боб и счукани яйца. Сервирайте с разнообразни гарнитури, включително резени авокадо, натрошено сирене, чушки и билки. За по-голямо събиране уевос ранчерос е най-добре да се пекат върху тава за печене.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

15 малки царевични тортили, всяка нарязана на 6 резена
3 супени лъжици растително масло
1,5 ч.л. смлян кимион
0,5 ч.л. чили на прах
1 сушена чушка анчо, без дръжка
1 консерва (400 г) доматен сос
1 зелен лук, едро нарязан
1 халапеньо, тънко нарязано
0,5 чаша пресен кориандър + допълнително за сервиране
1 консерва (450 г) консервиран боб в чили сос
12 големи яйца
1 узряло авокадо, нарязано на резени
0,5 чаша натрошено сирене котия
Резенчета лайм, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тортила, кимион, подправка за чили, пипер анчо, доматен сос, зелен лук, люта чушка халапеньо, кориандър, бял боб, яйца, Авокадо, Сирене Котия, лайм

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 220°C (425°F). Покрийте тава за печене с фолио. Подредете парчетата тортила, поръсете с растително масло и поръсете с 1/2 чаена лъжичка кимион, чили на прах, 1/2 чаена лъжичка сол и щипка прясно смлян черен пипер; разбъркайте, за да се покрият равномерно. Поставете върху тавата за печене на един слой и печете, като разбърквате от време на време, докато станат хрупкави, 20 до 30 минути.
Междувременно, пасирайте лютите чушки анчо с 1/4 чаша гореща вода. Оставете да престоят, докато омекнат, около 5 минути. Добавете доматения сос, зеления лук, половината от резенчетата халапеньо, кориандъра, останалата 1 чаена лъжичка кимион, 1/2 чаена лъжичка сол и няколко стръка прясно смлян черен пипер; пасирайте до гладкост. Леко намачкайте боба в лютия сос, докато се образува гъста, едра паста.

Извадете тортилите от фурната. Поръсете с около 1/2 чаша сос от анчо и разпределете равномерно пюрето от боб отгоре. Чукнете равномерно яйцата отгоре; овкусете със сол и черен пипер. Внимателно прокарайте гумена шпатула през дебелите слоеве на белтъците, за да ги разбиете и да осигурите равномерно изпичане. Печете, докато белтъците стегнат, 15-20 минути.
Поръсете с допълнителна 1 чаша сос анчо. Отгоре сложете резенчета авокадо, сирене, останалите пръстени халапеньо и кориандър; сервирайте с резенчета лайм и останалия сос анчо.

Категории:

рецепта / Ястия, богати на фибри / Ястия без глутен / Тава за печене / Закуска / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Яйца и млечни продукти / Бързо хранене / Ястия с тортила / Food Network - рецепти / Мексиканска кухня

Колекции от рецепти