Huevos Rancheros за Instagram

Гласове: 1

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 851, общо мазнини 57 Г., наситени мазнини 24 Г., протеини 42 Г., въглехидрати 43 Г., влакно 8 Г., холестерол 562 мг, натрий 1492 г. мг, захар 4 Г.

Уевос ранчерос, или фермерски яйца, са популярна мексиканска закуска, вкусно и засищащо ястие, което традиционно се сервира в мексиканските ферми преди работа. Ястието се състои от пържени яйца с препържен боб, тортили, сирене и зеленчуци. Но акцентът на тази рецепта от Съни Андерсън е двойният жълтък. Изглежда абсолютно зашеметяващо! Не забравяйте да направите снимка за Instagram.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Яйца

4 супени лъжици несолено масло
8 големи яйца

Боб

1 с.л. зехтин
220 г сурова мексиканска наденица чоризо, без обвивка
0,5 с.л. нарязан лук Видалия
Щипка кимион
1 скилидка чесън, смляна
1 консерва (450 г) консервиран препържен боб
6-8 мариновани халапеньо пръстени, ситно нарязани
Саламура от халапеньо
8 царевични тортили с диаметър 15 см.
Настъргано сирене Монтерей Джак
Пико де Гало
Нарязан пресен кориандър
Резенчета лайм, за сервиране
Лют сос

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, тортила, печен боб, Лук Видалия, наденица чоризо, Сирене Монтерей Джак, сос салса

Приготвяне на ястието според рецептата:

Яйца:

Сложете маслото в голям незалепващ тиган или в два средни незалепващи тигана (разделете маслото, ако използвате два тигана). Загрейте тигана на слаб огън и оставете маслото да се разтопи леко, без да покафенява. След като се разтопи, наклонете тигана и го разклатете, за да покриете дъното и стените.
Сега бъдете внимателни:

Ще направим яйца с два жълтъка (но ако имате късмета да имате яйце с два жълтъка, купете си лотариен билет!).

Чукнете едното яйце в тигана. След това чукнете второто яйце над купа, като оставите само жълтъка в едната половина на черупката, така че белтъкът да падне в купата. Вземете жълтъка в черупката му, след което използвайте ръба на черупката, за да разделите внимателно гъстия, полупрозрачен белтък в тигана и изсипете отделения жълтък точно до другия жълтък. Жълтъците трябва да са един до друг, за да се сготвят едновременно. Повторете с останалите яйца, докато получите 4 бъркани яйца с два жълтъка. Какво да правите с белтъците... За да не ги изхвърляте, направете омлет от белтъци на следващия ден. Или какво ще кажете за пай с меренг за десерт?
Пържете яйцата на слаб огън, докато белтъците стегнат, а жълтъците са все още течни. Това ще отнеме 8-10 минути, така че бъдете търпеливи и преминете към останалите съставки. Внимавайте краищата на яйцата, за да се уверите, че не покафеняват. Ако се сготвят преди останалите съставки, просто свалете тигана от котлона.
Боб:

В средно голяма тенджера добавете олиото и чоризото. Гответе на среден огън, като го раздробявате с лъжица или преса за картофи, докато се смели на кайма. След като оранжевата мазнина се отдели, добавете лука, малка щипка сол, кимион и чесън и гответе, като ги разбърквате.
След като лукът омекне и мазнината от чоризото се абсорбира, добавете нарязания боб и нарязаното мариновано халапеньо. Гответе, докато бобът омекне. Ако стане сух, добавете малко вода или саламурата с халапеньо. Дръжте боба топъл.
Изпържете тортилите:

Поставете купчина тортили в голям, сух тиган (за предпочитане чугунен). Гответе на силен огън, като ги обръщате, така че след като долната част на тортилата се запече, тя да е върху купчината. Продължете да обръщате и редувате страните, докато всяка тортила се запече.
Закуската е готова.:

Разпределете боба в купички, като го загладите леко с гърба на лъжица. Поръсете всяка порция с настъргано сирене и отгоре сложете яйце с два жълтъка. Добавете малко пико де гайо по краищата, за да предотвратите разтапянето на жълтъците. Подправете всеки жълтък със сол и щипка черен пипер. Поръсете цялата купа с кориандър, сок от лайм и лют сос. Сервирайте по две тортили на порция.