Бъркани яйца с боб и авокадо

Гласове: 2

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 1168, общо мазнини 96 Г., наситени мазнини 12 Г., протеини 25 Г., въглехидрати 57 Г., влакно 13 Г., холестерол 384 мг, натрий 503 мг, захар 6 Г.

Уевос ранчерос, класическа мексиканска закуска от боб и бъркани яйца, е богата на протеини и осигурява дълготрайна енергия. Основната ѝ съставка са домашно приготвени тортила чипсове, овкусени с ранч дресинг. Сервирайте с нарязано авокадо, поръсено с пресен кориандър и настъргано сирене.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Чипс

8 царевични тортили, всяка нарязана на 8 резена
1 пакетче (30 г) микс за дресинг ранч
Растително масло за пържене

Сос

5 сливови домата
Половин средно голяма бяла глава лук
5 скилидки чесън, необелени
1–2 чушки чипотле в сос адобо, по избор
1 консерва (425 г) консервиран боб канелини, изплакнат
2 супени лъжици екстра върджин зехтин

Яйца

1 с.л. несолено масло
8 големи яйца
1 авокадо, разполовено и нарязано на тънки резени
Пресен кориандър и натрошено сирене котия за гарниране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, тортила, боб канелини, чипотле чушка, Сирене Котия, Авокадо

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тортила чипс:

В тенджера на среден огън загрейте 2 см растително масло до 190°C (355°F) с термометър за пържене. Пържете тортилите на порции до златисто кафяво, около 1 минута. Отцедете върху кухненска хартия и поръсете с 1 супена лъжица ранч смес.
Сос:

Загрейте голям тиган на средно силен огън. Добавете доматите, лука и чесъна и гответе, като бъркате, докато зеленчуците омекнат, 5-7 минути. Изстискайте чесъна и нарежете лука и доматите. Прехвърлете в блендер; пасирайте с чушките чипотле и половината от боба до гладкост. В същия тиган загрейте зехтина на среден огън. Добавете пасираната смес, ранч дресинга и останалия боб и гответе, докато течността се сгъсти, около 5 минути. Дръжте на топло.

Разтопете 1 чаена лъжичка масло в тиган на среден огън. Запържете яйцата, по няколко наведнъж, докато белтъците стегнат, като добавяте още масло, ако е необходимо. Разпределете соса в плитки купички; отгоре сложете по 2 пържени яйца, малко пържени картофи и авокадо. Гарнирайте с кориандър и сирене, ако желаете.

Категории:

рецепта / Закуска / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / Зеленчуци и гъби / Яйца и млечни продукти / Food Network - рецепти / Мексиканска кухня

Колекции от рецепти