Тако със задушени говежди брискети

Гласове: 1

Как се приготвя - Такос със задушени говежди гърди

Време: 3 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 307, общо мазнини 24 Г., наситени мазнини 9 Г., протеини 19 Г., въглехидрати 4 Г., влакно 1 Г., холестерол 95 мг, натрий 357 мг, захар 1 Г.

Телешките гърди се задушават в ароматен сос с чушки поблано, пушен червен пипер и доматен сок, докато омекнат, след което се сервират върху тортили със соса и други традиционни съставки за такос: зеле, зелени листа, репички и салса. Такосите са сочни, засищащи и изпълнени с многостранен вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 супени лъжици. чили на прах
4 ч.л. смлян кимион
2 ч.л. пушен червен пипер
2 кг говеждо филе
1 с.л. растително масло
2 чушки поблано, почистени от семки и нарязани
1 червена глава лук, нарязана на ситно
8 скилидки чесън, счукани
1,5 ч.л. смлян кориандър
0,5 ч.л. сушен риган (за предпочитане мексикански)
1,5 чаши доматен сок
1 чаша леко осолен пилешки бульон
2 супени лъжици ябълков оцет
Царевични тортили, за сервиране
Настъргано зеле, тънко нарязани репички, мариновани халапеньо, пико де гайо и/или кориандър за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, чушка поблано, доматен сок, ябълков оцет, подправка за чили, кимион, кориандър, риган, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 160°C.
Пригответе гърдите:

В малка купа смесете 1 супена лъжица чили на прах, 2 чаени лъжички кимион, 1 чаена лъжичка пушен червен пипер, 2 чаени лъжички сол и 1 чаена лъжичка черен пипер. Нарежете мазнината на гърдите с върха на остър нож (не режете месото), след което натъркайте цялото гърди със сместа от подправки, като го покриете напълно.

Загрейте растително масло в голям холандски тиган на средно силен огън. Добавете гърдите, с мазната страна надолу, и гответе, докато покафенеят от двете страни, 5-6 минути. Прехвърлете в чиния.
Добавете в тенджерата чушката поблано, лука, чесъна, останалата 1 супена лъжица чили на прах, 2 чаени лъжички кимион, 1 чаена лъжичка пушен червен пипер, кориандър, риган и щипка сол. Гответе, като бъркате често, докато зеленчуците омекнат, 3-5 минути. Разбъркайте доматения сок и пилешкия бульон и свалете от котлона. Поставете гърдите с мазната страна нагоре в течността и покрийте тенджерата с капак.
Печете, докато омекнат много и тънък нож, забоден в центъра на гърдите, преминава лесно, около 3 часа.
Прехвърлете гърдите върху дъска за рязане. Използвайте лъжица, за да отстраните излишната мазнина от повърхността на соса, след което пасирайте соса с пасатор до гладкост (или го прехвърлете в обикновен блендер и пасирайте). Добавете оцет и сол на вкус.
Прехвърлете около 3/4 чаша от соса в малка купа за сервиране. Разбъркайте 2 супени лъжици вода с останалия сос в тигана. Нарежете месото на тънки филийки по дължина на влакната и го върнете в тигана. Гответе на среден огън, като разбърквате от време на време, докато месото се покрие добре и се загрее.
Загрейте тортилите в сух тиган или в микровълнова фурна. Сервирайте гърдите върху тортилите, поляти със запазения сос.