Сандвич с говеждо филе, пушена моцарела и салата от червено зеле

Гласове: 1

Време: 3 часа и 55 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Телешките гърди се задушават в продължение на няколко часа в казан във фурната, докато станат невероятно сочни и крехки, идеални за сандвичи с кисело зеле. Тайната съставка в този сандвич е пушена моцарела. Тя създава ефект на пушени, а не задушени гърди отвътре.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Гърди

1 говеждо филе с тегло 1,8 кг.
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
3 скилидки чесън, обелени и счукани
2 стръка целина, нарязани на тънки резени
1 голям морков, нарязан на тънки резени
1 глава лук, нарязана на тънки резени
2 чаши червено вино
2 чаши говежди бульон
4 стръка пресен розмарин
2 дафинови листа
3-4 стръка пресен мащерка
0,5 чаша майонеза
1 с.л. горчица
4 кифлички с лук, намазани с масло и запечени до златисто кафяво
8 резена пушена моцарела

Салата от червено зеле

1/4 чаша прясно изцеден лимонов сок (около 1,5 лимона)
1/4 чаша червен винен оцет
1,5 с.л. захар
0,5 чаши екстра върджин зехтин
1/4 чаша черешова чушка, нарязана на тънки резени
1 малък шалот, нарязан на тънки резени
Половин глава червено зеле, ситно нарязано (около 4 чаши)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, червено зеле, розмарин, дафинов лист, мащерка, червено вино, целина, морков, пушено сирене моцарела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 160°C. Поръсете обилно гърдите от двете страни с 1 супена лъжица сол и малко черен пипер.
Поставете голяма тенджера с дебело дъно или тенджера с дебело дъно на средно силен огън. Добавете олиото. Добавете гърдите и запържете от всички страни до златисто кафяво, 10-12 минути. Извадете гърдите и ги оставете настрана. Добавете чесъна, целината, морковите и лука и гответе до златисто кафяво, около 5 минути. Деглазирайте тенджерата с вино и оставете да къкри около 1 минута. След това използвайте дървена лъжица, за да изстържете всички покафенели парченца от дъното на тенджерата.

Добавете бульона, розмарина, дафиновия лист и мащерката. Върнете гърдите в тенджерата с мазната страна нагоре, покрийте и оставете да къкри във фурната, докато гърдите омекнат, около 3 часа.
Прехвърлете гърдите върху дъска за рязане и ги оставете да починат около 15 минути. Прецедете соса и отстранете излишната мазнина от повърхността. Нарежете гърдите на тънки филийки по дължина на влакната.
В малка купа смесете майонезата и горчицата до гладка смес. Намажете обилно разрязаните страни на кифличките с майонезната смес. Подредете моцарелата върху долните половинки, отгоре сложете филето на филето и залейте със соса. Отгоре сложете салата от червено зеле.
Салата от червено зеле:

В средно голяма купа смесете лимоновия сок, оцета и захарта. Бавно разбийте олиото, като бъркате непрекъснато, докато сместа стане гладка. Добавете чери чушките, шалота и зелето. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Покрийте купата с пластмасово фолио и я охладете до сервиране.

Категории: