Кубински сандвич със салата от червено зеле

Гласове: 11

Време: 2 часа.

Кубински сандвич със салата от червено зеле - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Свинско на скара

2 парчета свинско филе (приблизително 340 г всяко)
Сол и смлян черен пипер
2 супени лъжици светлокафява захар
4 счукани скилидки чесън
Парче пресен джинджифил с дължина 2,5 см, нарязано на филийки.
4 грахчета бахар (по избор)
1/2 чаша тъмен ром
1 с.л. зехтин

Кубински сандвич

4 големи дълги сандвич кифлички
4 резена швейцарско сирене (около 110 г)
1 буркан кисели краставички
1 буркан мариновани чушки (по желание)
1 шалот, тънко нарязан
1/4 глава червено зеле, нарязано на тънки резени
Сол
1 с.л. зехтин
1 с.л. червен винен оцет
1/4 чаша креолска горчица
2-4 супени лъжици майонеза или заквасена сметана

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско месо, червено зеле, кафява захар, корен от джинджифил, бахар, шалот, чесън, винен оцет, горчица, сандвичи, Сирене Грюер, кисели краставички, люта чушка, ром

Приготвяне на ястието според рецептата:

За саламурата: В средно голяма тенджера смесете 1,5 чаши студена вода, 3 супени лъжици сол, захар, чесън и джинджифил. Оставете да заври, свалете от котлона и разбъркайте с рома. Оставете да се охлади до стайна температура.

Поставете месото в купа или плитък съд и го залейте със саламурата. (Или поставете филето и саламурата в голяма, здрава найлонова торбичка.) Покрийте и охладете в хладилник за поне един час или до 4 часа.
Междувременно пригответе салатата: Накиснете шалота в студена вода за 5 минути. Смесете зелето, лука и 1,5 чаени лъжички сол в гевгир, поставен в мивката. Оставете да престои поне 30 минути или до 1 час, за да се отцеди соковете. Изплакнете зелето и го подсушете. В голяма купа смесете фъстъченото масло и оцета и подправете със сол.

Загрейте грила на средно висока степен. Отцедете саламурата и подсушете филето, след което го намажете със зехтин и поръсете с черен пипер.

Печете месото на скара, като го обръщате, ако е необходимо, докато се появят ивици от всички страни, около 8 минути на страна, или докато термометър, поставен в най-дебелата част на филето, отчете 63°C. Прехвърлете месото върху дъска за рязане и го оставете да почине 5 минути, след което го нарежете.
Когато свинското месо е готово, изпечете кифличките на грил. Намажете долната половина на препечените кифлички с креолска горчица и майонеза. Разтопете леко сиренето върху горната половина на препечения хляб.

Нарежете месото на тънки филийки и го сложете върху хляб заедно със салата, кисели краставички и мариновани чушки (по избор). Сервирайте.