Сандвич с горещ барбекю грис

Гласове: 2

Време: 13 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 657, общо мазнини 48 Г., наситени мазнини 20 Г., протеини 37 Г., въглехидрати 20 Г., влакно 3 Г., холестерол 185 мг, натрий 713 мг, захар 7 Г.

Този сандвич е едно от най-често поръчваните ястия в ресторанта. Уитнър във Вирджиния, което също плени Гай Фиери. Резени пикантно, домашно опушено говеждо филе се сервират върху филия бял хляб, обилно поляти с горещ сос. Ако имате пушилня, можете да си направите същото у дома. Основното е да добавите всички изброени подправки!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Микс от подправки за говеждо филе

0,5 чаша едра сол
2 супени лъжици смлян черен пипер
2 супени лъжици микс от подправки за барбекю, рецептата по-долу
2 с.л. кафява захар

Сос

60 г масло
0,5 чаши брашно
1 супена лъжица. чили на прах
1 супена лъжица едра сол
3/4 ч.л. чесън на прах
3/4 ч.л. лучен прах
1 литър пилешки бульон (най-добре е домашен, но ако използвате купен от магазина, купете леко осолен)

Сандвичи с гърди

1 цяла говежда гърди
Евтин бял хляб

Смес от подправки за барбекю

1/4 чаша червен пипер
1/4 чаша едра сол
1/4 чаша кафява захар
2 супени лъжици чили на прах
2 с.л. смлян кимион
2 с.л. смляна горчица
2 супени лъжици смлян черен пипер
1 с.л. лют червен пипер
1 супена лъжица чесън на прах

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, суха марината, кафява захар, подправка за печено месо, червен пипер, горчица на прах, подправка за чили, кимион, смлян лют червен пипер, чесън на прах

Приготвяне на ястието според рецептата:

Микс от подправки за говеждо филе:

Смесете сол, черен пипер, сместа от подправки за барбекю и кафява захар в голяма купа и разбъркайте добре. Съхранявайте в плътно затворен контейнер.
Сос:

В средно голяма тенджера разтопете маслото на средно слаб огън. Добавете брашното и бъркайте, докато сместа от масло и брашно стане гладка, ароматна и започне леко да покафенява, 3-4 минути. Добавете чили на прах, сол, чесън на прах и лук на прах и продължете да бъркате още 1-2 минути. Увеличете котлона на средно силен и добавете пилешкия бульон.

Продължете да бъркате, докато запръжката се разтвори в пилешкия бульон и сосът започне леко да се сгъстява, още около 5 минути. Прецедете през цедка, ако предпочитате по-гладък сос.
Загрейте пушилнята до 95°C.
Сандвичи с гърди:

Натъркайте обилно гърдите с 1/2 чаша смес от подправки за гърди. Пушете, докато се сготви и вътрешната температура достигне 87-95°C. Времето за готвене ще зависи от теглото на месото; гърди с тегло 4,5 кг или повече обикновено изискват поне 12 часа.
Извадете месото от пушилнята, увийте го във фолио и го оставете на стайна температура за 1-2 часа.
Нарежете гърдите напречно на влакната (отстранете излишната мазнина от гърдите, ако желаете), поставете филийките върху хляба и ги залейте с горещия сос.

Смес от подправки за барбекю:
Смесете червен пипер, сол, кафява захар, чили на прах, кимион, горчица, черен пипер, лют червен пипер и чесън на прах в голяма купа. Съхранявайте в плътно затворен контейнер. Добив: 1 1/4 чаши.