Телешко карпачо

Гласове: 2

Време: 2 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Карпачо е италианско ресторантско ястие, приготвено от сурово говеждо месо, което ще бъде вкусно лакомство за вашата трапеза. Приготвя се от прясно, крехко говеждо филе, нарязано на възможно най-тънки парчета с помощта на резачка или остър нож. За по-лесно нарязване месото се замразява за кратко. Преди сервиране, леко начукайте резените говеждо месо, докато станат тънки като хартия. Сервирайте в традиционния италиански стил: с рукола в кисел винегрет и едро настърган пармезан. Можете да настържете сиренето с белачка за зеленчуци.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

220 - 280 г говеждо филе
4 шепи рукола или зелена салата
Любимият ви дресинг винегрет
Настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо

Приготвяне на ястието според рецептата:

Увийте филето в пластмасово фолио и го поставете във фризера за 2 часа.
След 2 часа отстранете фолиото и нарежете говеждото месо на тънки филийки с дебелина приблизително 0,3–0,5 см. Поставете листове фолио върху плота и поставете всяко парче върху него. Поставете друг лист фолио отгоре и внимателно чукнете говеждото месо с чук за месо, докато филийките станат тънки като хартия. Повторете с всички филийки.

Разпределете месото по равно в четири охладени чинии. Сервирайте с подправки, овкусени с дресинг винегрет, сол, черен пипер, поръсено с пармезанови стърготини.

Това ястие се комбинира с вино Schiava.

Категории:

рецепта / Зимни ястия / Празнични ястия / Свети Валентин / Предястия / Месни предястия / Италианска кухня

Подобни рецепти