Карпачо от печено цвекло

Гласове: 1

Снимка на ястието: Райън Либе

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Добавете малко захар към цвеклото, за да подсилите сладкия му вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Карпачо

4-5 средно големи цвекла, измити, с отрязани връхчета
Зехтин
0,5 с.л. захар
1 с.л. люспеста сол
1 малка връзка зелен лук

Дресинг винегрет

1 с.л. горчица
2 супени лъжици лимонов сок
1 с.л. червен винен оцет
0,33 чаши зехтин

Орехи

1 с.л. зехтин
0,5 чаша едро нарязани орехи
1 чаена лъжичка червен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: цвекло, люспи от морска сол, винен оцет, орехи, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Печете цвеклотоЗагрейте фурната до 190°C (375°F). Поставете цвеклото в тава за печене, след което добавете чаша вода. Покрийте плътно с фолио. Печете, докато цвеклото се пробие лесно с върха на нож, от 1 до 1,5 часа, в зависимост от размера на цвеклото. Оставете да се охлади.
Пригответе дресинга винегрет: В средно голяма купа смесете горчицата, лимоновия сок и червения винен оцет. Бавно добавете зехтина с тел. Подправете със сол. Оставете настрана.

Пригответе ядкитеЗагрейте тиган на среден огън и добавете зехтина. Когато е горещ (но не прекалено), добавете орехите и подправете със сол. Те трябва леко да покафенеят в олиото. Когато усетите миризмата на ядките, добавете червения пипер и намалете котлона на слаб огън. Гответе 2-3 минути, като бъркате непрекъснато, докато ядките леко покафенеят. Отцедете върху кухненска хартия и оставете настрана.

Намажете леко чиния за сервиране (или малки чинийки) със зехтин. Обелете цвеклото с кухненска хартия и го нарежете на тънки резени. Подредете го на един слой върху чинията или чиниите. Поръсете със захар и сол. Залейте с винегрета и гарнирайте с орехи. Нарежете лука на парчета с дължина 2 см и ги подредете върху цвеклото.

Рецепта нарязано цвекло.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Алекс Гуарнашели

Подобни рецепти