Пържени картофи във фунийки

Гласове: 1

Как се готви - Пържени стекове във фунийки

Време: 1 час и 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 755, общо мазнини 71 Г., наситени мазнини 11 Г., протеини 17 Г., въглехидрати 15 Г., влакно 2 Г., холестерол 60 мг, натрий 653 мг, захар 1 Г.

Тези предястия във формата на хартиени фунийки са идеални за домашни партита, събирания край басейна, партита с барбекю и всякакви други непринудени събирания. Домашно приготвените пържени картофи се сервират във фунийки с лентички печено месо и три соса за всеки вкус: чимичури с билки, пикантен айоли и пикантен чипотле майонеза.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Чипотле майонеза

1 с.л. черен пипер
1 чаена лъжичка нарязан чесън
1 консерва чушки чипотле в сос адобо
3/4 чаша майонеза

Айоли с кориандър

1 връзка кориандър
5 супени лъжици оцет от шери
3/4 чаша майонеза

Чимичури

1 чаша ситно нарязан магданоз
1 супена лъжица ситно нарязан розмарин
1 супена лъжица ситно нарязан майорана
1 скилидка чесън
1 филе от аншоа
1 чаша екстра върджин зехтин
4 супени лъжици оцет от шери
Кора от 1 лимон Майер
1 супена лъжица едра сол

Пържени картофи

2 големи картофа
1 чаена лъжичка бял оцет
6 чаши растително масло за пържене
Фина морска сол

Стек

4 стека от говеждо месо (около 1 кг)
4 супени лъжици екстра върджин зехтин
Кориандър и магданоз за поръсване
Натрошен лед, за сервиране
Специално оборудванетермометър за пържене в дълбоко пържене; хартиени или бамбукови рогчета за сервиране; държач за рогчета за сервиране; малки пипетки за сос

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, Пържени картофи, Аншоа, розмарин, майорана, чушки чипотле в сос адобо, сос айоли

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сосове

Майонеза с чипотле: В блендер смесете черния пипер, чесъна и чушките чипотле и пасирайте до гладкост. В средно голяма купа смесете майонезата и пюрето от чипотле. Оставете настрана.

Айоли с кориандър: В блендер смесете кориандъра и оцета и пасирайте до гладка смес. В средно голяма купа смесете майонезата и пюрето от кориандър. Оставете настрана.

Чимичури: Сложете магданоза, розмарина и майораната в голяма купа. Нарежете чесъна и аншоата заедно, докато получите едра паста. Добавете към билките. Добавете зехтина, оцета, лимоновата кора и солта. Разбъркайте и оставете настрана.
Пържени картофи

Нарежете картофите на дълги, тънки филийки. Сложете ги в голяма купа. Добавете студена вода, за да ги покрие. Добавете оцет и оставете да престои 1 час.

Налейте олио в казан (олиото трябва да е с дълбочина поне 8 см) и загрейте до 190°C. Отцедете картофите и ги подсушете с кухненска хартия. Пържете, докато картофите станат златистокафяви, около 3-4 минути. Отцедете върху кухненска хартия и подправете със сол на вкус.
Стек

Загрейте грил или тиган за скара. Подправете стека със сол и черен пипер от двете страни. Поръсете с олио и гответе на среден огън за 3-5 минути от всяка страна. Оставете да почине 5 минути, след което нарежете диагонално на филийки с дебелина 0,5 см. Потопете стека в соса чимичури. Оставете настрана.
Поставете пържените картофи и нарязания стек в конуси, поставени в поставки. Поръсете с листа от кориандър и магданоз. Подредете пипети със сосове върху натрошен лед и поставете до конусите.