Ако печете цяло пиле, ето две тайни за фантастичен резултат: първо, разполовете пилето, така че да лежи плоско, и второ, притиснете го с обикновена тухла, увита във фолио, докато печете. Това гарантира равномерно готвене и по-хрупкава кожа. Опитайте пилето в марината от мандарини с мащерка и чесън. За гарнитура, запечете няколко нарязани мандарини.

Съставки:

• 3 чаши висококачествен сок от мандарини, закупен от магазина
• 1 чаша прясно изцеден лимонов сок (от около 3 големи лимона)
• 1 чаша рапично масло (канола)
• 2 супени лъжици мед
• 1/4 ч.л. леко счукани семена от кориандър
• 6 стръка пресен мащерка
• 4 големи скилидки чесън, леко счукани
• 2 цели пилета, всяко по 1,3 - 1,8 кг
• 4 мандарини, разрязани наполовина напречно и отстранени всички видими семки
• 6 малки стръкчета прясна мента
• Специално оборудване4 големи тухли, увити във фолио, и остри кухненски ножици

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• В голяма купа смесете сока от мандарина, лимоновия сок, рапичното масло, меда, семената от кориандър, мащерката и чесъна.
Стъпка 2
• Поставете 1 пиле с гърдите надолу върху пластмасова дъска за рязане и използвайте остри кухненски ножици, за да отстраните гръбнака. Поставете го в найлонов плик за съхранение и го оставете настрана за по-късна употреба (например за приготвяне на бульон). Обърнете пилето и с ръце натиснете леко гръдната кост, за да я разцепите, така че да лежи плоско. Добавете пилето, разрязано на пеперуди, към маринатата. Повторете с останалото пиле, като поставите птиците едно до друго в маринатата, докато се потопят напълно. Покрийте и мариновайте в хладилник, като обръщате веднъж, за поне 8 часа и до 24 часа.
Стъпка 3
• Загрейте предварително външна скара на средно-слаб огън. Докато скарата се нагрява, извадете пилето от маринатата и го подсушете с кухненска хартия. Пилето трябва да е леко покрито с марината, но не прекалено много, тъй като прекалено много ще предизвика изгаряния на скарата. Изсипете маринатата. Овкусете обилно пилето от всички страни и пъхнете крилцата под гърдите.
Стъпка 4
• Поставете пилетата с гърдите надолу върху предварително загрятата скара и отгоре сложете по 2 тухлички. Печете, докато кожата стане златиста и хрупкава, около 25 минути. Внимателно извадете тухличките с щипки. Обърнете пилетата, притиснете ги отново с тухличките и продължете да печете на скара, докато термометър, поставен в най-дебелата част на всяко пиле, отчете 74°C, още около 25 минути.
Стъпка 5
• Докато пилето се готви, поставете мандарините с разрязаната страна надолу върху скарата. Печете до златисто кафяво, около 10 минути. Свалете от скарата и оставете леко да се охладят.
Стъпка 6
• За сервиране, нарежете всяко пиле на 10 парчета и ги прехвърлете в голяма чиния. Подредете пържените мандарини около парчетата пиле и гарнирайте с клонки мента. Сервирайте веднага.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа