Печено пиле под тухлена кайма с кремообразна царевица и чипс от кейл

Гласове: 2

Как да приготвим - Печено пиле под тухла с кремообразна царевица и чипс от кейл

Време: 1 час и 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 1012, общо мазнини 73 Г., наситени мазнини 25 Г., протеини 54 Г., въглехидрати 40 Г., влакно 6 Г., холестерол 252 мг, натрий 1158 мг, захар 18 Г.

Печенето на пиле под тухла е тоскански метод на готвене, който се е разпространил далеч отвъд Италия. Притискането на пилето надолу позволява по-голяма повърхност да влезе в контакт с горещия тиган, което води до по-хрупкава коричка. Изпечете пилето с мащерка и го поръсете с лепкава медена глазура, след което го сервирайте с кремообразна царевица и домашно приготвени чипсове от къдраво зеле, също изпечени във фурна.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 кочана бяла царевица в люспата
0,5 чаши течна сметана
3 супени лъжици масло
Половин връзка лук, ситно нарязан
1 връзка тосканско зеле, измито, изсушено, отстранени твърди стъбла, листата едро нарязани
4 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 малко пиле
1 супена лъжица цели семена от копър
1 с.л. черен пипер на зърна
Половин връзка пресен мащерка
0,5 чаша пилешки бульон
3 супени лъжици мед
Люспи от морска сол
Допълнително устройство1 тухла, увита във фолио

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, царевица, зеле, крем, мед, мащерка, люспи от морска сол, черен пипер, семена от копър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C. Поставете царевицата върху тава за печене и печете 20 минути. Извадете я и я охладете леко, след което я обелете и отстранете конците.
Поставете малка купа с дъното надолу в по-голяма купа. Поставете края на единия кочан царевица върху по-малката купа и отрежете зърната от кочана, оставяйки ги да паднат в по-голямата купа. Отрежете зърната от останалите кочани по същия начин.

Поставете половината от зърната в блендер и пасирайте на висока скорост до гладкост. Добавете настърганата царевица и целите зърна в средно голяма тенджера на среден огън, след което добавете сметаната и маслото и оставете да заври. Гответе, като разбърквате от време на време, докато сместа достигне консистенция на пудинг, около 7 минути. Добавете нарязания лук и подправете със сол и черен пипер на вкус.
Сложете къдравото зеле в купа и разбъркайте с 1 супена лъжица зехтин. Подредете къдравото зеле на един слой върху тава за печене, поръсете със сол и печете до хрупкавост, около 10 минути. Оставете да се охлади напълно.
Загрейте фурната до 230°C.
С помощта на кухненски ножици отстранете гръбнака от пилето и го разрежете на четвъртинки. Смелете копъра и зърната черен пипер в хаванче или мелачка за подправки, докато се смелят едро. Натъркайте пилето с 2 супени лъжици зехтин и поръсете обилно със сместа от подправки и малко сол.
Намажете тиган с диаметър 30 см (12 инча) с останалата 1 супена лъжица зехтин и загрейте на средно силен огън, докато се опуши. Поставете пилето с кожата надолу в тигана. Поръсете мащерка върху и около пилето, след което притиснете пилето с тухла, увита във фурна. Намалете котлона на среден и гответе 5 минути, след което върнете тигана във фурната и печете пилето 30 минути.
Внимателно извадете пилето от тигана и го поставете с кожата нагоре върху дъска за рязане. Отцедете мазнината и мащерката от тигана и го върнете на силен огън. Добавете пилешкия бульон и меда и гответе, докато се образува гъста глазура, като остъргвате всички покафенели парченца от дъното на тигана. Намажете пилето с глазурата и поръсете с морска сол и прясно смлян черен пипер. Сервирайте пилето с кремообразна царевица и хрупкаво къдраво зеле.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Фурна / Блендер / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Птица / Листа от зеле / Американска кухня / Тайлър Флорънс

Подобни рецепти