Каджунско сухо мариновано пиле на пелетна скара

Как да приготвим - Пилешко месо, мариновано в сух маринат по каджунски на пелетна скара

Време: 13 часа и 40 минути
Сложност: средно
Порции: 6

Сухата марината е чудесен начин за бързо (и чисто) мариноване на пилешко месо. Резултатът е също толкова вкусен и ароматен, колкото и течната марината. Суха саламура – само сол и черен пипер – би свършила чудесна работа, но щипка ароматни каджунски подправки придава на пилешкото фантастичен, пикантен вкус, който допълва перфектно кремообразния ремулад.

Хранителна стойност на порция:
Калории 774, общо мазнини 62 Г., наситени мазнини 16 Г., протеини 45 Г., въглехидрати 9 Г., влакно 2 Г., холестерол 195 мг, натрий 939 мг, захар 3 Г.

Съставки:

1 изкормено пиле с тегло 2-2,3 кг.
1 с.л. пушен червен пипер
2 ч.л. гранулиран чесън
1,5 ч.л. лучен прах
1,5 ч.л. захар
1 чаена лъжичка сушен риган
1 чаена лъжичка сушен мащерка
3/4 ч.л. лют червен пипер
3/4 чаша майонеза
2 супени лъжици ситно нарязан магданоз
2 супени лъжици тънко нарязан зелен лук
2 супени лъжици нарязани кисели краставички
2 супени лъжици креолска или зърнена горчица
2 с.л. кетчуп
1 супена лъжица нарязани каперси
1 скилидка чесън, настъргана
Няколко капки лют сос
2 супени лъжици несолено масло, разтопено
Меки хлебчета за сервиране
Допълнително оборудванекухненски канап

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

пиле, Каджунска подправка, червен пипер, гранули от чесън, смлян лют червен пипер, риган, мащерка, черен пипер, кисели краставички, каперси

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

В деня преди готвене, подсушете пилето с кухненска хартия и го поставете върху решетка, поставена в тава за печене с борд.

Стъпка 2

В малка купа смесете пушен червен пипер, чесън, лучен прах, захар, риган, мащерка, лют червен пипер, 2 супени лъжици сол и 1 чаена лъжичка черен пипер. Втрийте обилно сместа от подправки отвътре и отвън, като се уверите, че дебел слой подправка е полепнал по кожата. Охладете в хладилник, без капак, за поне 8 часа или до 24 часа.

Стъпка 3

В средно голяма купа смесете майонезата, магданоза, зеления лук, кисели краставички, горчицата, кетчупа, каперсите, чесъна и лютия сос. Разбъркайте добре, след което овкусете със сол и черен пипер. Приберете ремулада в хладилник, покрит, докато е готов за сервиране.

Стъпка 4

Оставете пилето на стайна температура за 30 минути преди печене на скара.

Стъпка 5

Загрейте грила до 200°C, следвайте инструкциите, предоставени с вашия пелетен грил.

Стъпка 6

Намажете пилето отвън с разтопено масло от всички страни. Приберете крилцата под гърба и завържете бутчетата с кухненски канап. Поставете пилето директно върху решетката на грила. Затворете капака и гответе, докато вътрешната температура на най-дебелата част на гърдите достигне 71°C, от 1 час до 1 час и 20 минути.

Стъпка 7

Прехвърлете пилето върху дъска за рязане и го оставете да почине 15 минути. Сервирайте пилето цяло или нарязано на парчета, с меки хлебчета и ремулад отстрани.

Забележка

Когато загрявате предварително пелетна скара, използвайте пелети – пресовани дървени стърготини, които също допринасят за вкуса – за около 20 минути. Пелетната скара ви позволява да поддържате желаната температура за дълго време.