Пиле на скара по каджунски

Как да си направим пиле на грил по каджунски

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Ароматното пиле на скара с подправки произхожда от щата Луизиана. Ключът към каджунската кухня е ястието да се приготви бързо, като същевременно се запазят максималните хранителни вещества.

Съставки:

1 цяло пиле (1,6-1,8 кг)
2/3 чаша плюс 1,5 ч.л. едра сол
1/3 чаша кафява захар
1 с.л. сладък червен пипер
0,5 ч.л. лучен прах
0,5 ч.л. сушен риган
0,5 ч.л. сушен мащерка
0,25 ч.л. лют червен пипер
0,25 ч.л. чесън на прах
4 с.л. разтопено масло

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

пиле, риган, мащерка, смлян лют червен пипер, лук на прах, чесън на прах, червен пипер

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Пилешка саламураСаламура: В средно голяма тенджера смесете 4 чаши вода, 2/3 чаша сол и кафява захар. Оставете да заври и бъркайте, докато солта и захарта се разтворят напълно. Изключете котлона и изсипете съдържанието в купа или тенджера, достатъчно голяма, за да потопи пилето. Налейте 6 чаши студена вода в саламурата и я оставете да се охлади напълно. Потопете пилето в охладената саламура, покрийте и охладете в хладилник за 6 часа или за една нощ.

Стъпка 2

Извадете пилето от хладилника 30 минути преди готвене. Извадете го от саламурата и го подсушете.

Стъпка 3

Подгответе грила си за индиректно готвенеЗа газови скари (с 3 или повече горелки), включете всички горелки на средно-висока степен; след около 15 минути изключете една от средните горелки.

За скари на дървени въглищаЗагрейте дървените въглища в запалка за комин и ги изсипете от едната страна на скарата. Поставете тава за събиране на капки от другата страна, за да предотвратите пламъци.

Стъпка 4

В малка купа смесете червения пипер, лучения прах, сушения риган, сушения мащерка, лютия пипер, чесъна на прах, 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер и останалата 1/2 чаена лъжичка сол. Намажете пилешкото месо с разтопено масло и го разбъркайте със сместа от подправки.

Стъпка 5

Пиле на скараПоставете пилешкото месо с гърдите надолу върху непряката страна на скарата, а бутчетата – върху по-горещата страна. Покрийте и гответе, докато термометърът покаже поне 75°C в най-дебелата част на бутчето (без да докосва костта), 50 до 60 минути.

Махнете от грила и оставете да се охлади върху дъска за рязане поне 20 минути преди сервиране.