Пушени свински ребра в суха марината

Гласове: 1

Време: 2 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Тези печени ребра ще зарадват всеки, който почита националните празници и ще празнува Деня на труда с вас. Според американския календар този ден се чества в първия понеделник на септември.

За опушване обикновено се използват два вида свински ребра: гърди и филе. Тъй като последните са по-месести, те могат да се готвят сухи, без използване на сос. Натъркайте обилно ребрата със суха смес от подправки и ги поставете на индиректна скара, за да се опушат. Резултатът ще бъде вкусни ребра със сочно, крехко месо, покрити с дебела, ароматна коричка от подправки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Ребра

4 свински ребра, отстранени от филето (около 1 кг всяко)
3/4 чаша 5% оцет
Сок от 2 лимона

Суха марината за втриване

3/4 чаша чесън на прах
0,5 с.л. сушен риган
0,5 чаши печени семена от целина
1 чаша пушен червен пипер
0,5 супени лъжици. чили на прах
3/4 чаша смлян пипер анчо

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско месо, подправка за чили, чесън на прах, риган, семена от целина, пипер анчо, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Накиснете дървесните стърготини от ябълково дърво във вода за 15 минути. Загрейте грила, като го настроите за индиректна топлина. Ако използвате газов грил, поставете накиснатите стърготини в определен контейнер и го поставете над източника на топлина. Ако използвате грил на дървени въглища, разпределете мокрите стърготини върху въглищата.
Смесете оцет, лимонов сок и 1/4 чаша вода в бутилка с пулверизатор. Използвайте тази смес, за да напръскате ребрата, за да ги поддържате сочни, крехки и подправени.

Пригответе суха марината.

В купа смесете 1/4 чаша сол, 2 супени лъжици черен пипер, чесън на прах, риган, семена от целина, червен пипер, чили на прах и чили анчо. Отделете около една трета от сместа за поръсване върху готовите ребра. Натъркайте ребрата с останалата смес. суха марината.
Пригответе ребрата.

Поставете месото на по-хладната страна на скарата (не на директна топлина; ребрата трябва да пушат бавно).

Покрийте грила и пушете 2 часа и 30 минути. През това време напръскайте месото 2-3 пъти с пулверизатор. Когато ребрата са почти готови, напръскайте ги за последен път и поръсете със запазената суха марината, за да се получи вкусна коричка.