Свински ребра, мариновани в ябълков оцет

Гласове: 3

Време: 4 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Свинските ребра се пекат на скара до златисто кафяво, след което се запичат във фурна. Можете дори да използвате домашна електрическа скара - вкусът ще бъде невероятен! Преди печене на скара, почистените ребра се мариноват за няколко минути в смес от ябълков оцет и чесън, което ги прави по-меки и им придава вкус. След печене на скара, ребрата се пекат в холандска тенджера с бира и няколко минути преди да са готови, се намазват със сладко-пикантен барбекю сос. Можете да приготвите соса предварително и да го съхранявате в буркан в хладилника.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Свинско месо

1,3 кг свински ребра от филето, отстранете ципите, разрежете слоевете ребра наполовина
1 чаша ябълков оцет
4 супени лъжици вода
2 супени лъжици едра сол
2 супени лъжици прясно смлян черен пипер
10 скилидки чесън, счукани
Половин бутилка бира
1 глава лук, обелена и нарязана на 4 парчета

Барбекю сос

1 с.л. зехтин
0,5 чаши лук
1 супена лъжица смлян пипер серано
1 с.л. смлян чесън
1 с.л. нарязан джинджифил
2 супени лъжици ябълков оцет
2 чаши замразени малини
1/3 чаша малиново сладко без семки
3 супени лъжици меласа

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свински ребра, свинско месо, ябълков оцет, лека бира, чесън, барбекю сос, серано пипер, корен от джинджифил, сироп, малиново сладко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте предварително външна скара или електрическа скара на висока температура.
Загрейте фурната до 200°C.

В голяма торбичка с цип или контейнер смесете оцет, вода, 1 супена лъжица сол, 1 супена лъжица черен пипер, 4 скилидки чесън и ребрата. Оставете да престоят на стайна температура за 15 минути.
Извадете ребрата от маринатата и овкусете двете страни с останалата сол и черен пипер. Запечете ребрата на открит грил или електрически грил, докато леко покафенеят.
Подредете ребрата в голяма тава за печене с решетка и налейте половината бира на дъното. Изпийте останалата част. Добавете лука и останалите скилидки чесън. Покрийте тавата за печене плътно с фолио и я поставете в предварително загрята фурна. Намалете температурата на фурната до 150°C и печете 1,5 часа. Отстранете фолиото и намажете ребрата с барбекю сос. Печете 7 минути, след което обърнете, намажете с още сос и печете още 7 минути.
Извадете ребрата от фурната и ги прехвърлете върху дъска за рязане. Направете разрез между костите. Подредете ребрата в чиния за сервиране и сервирайте.

Барбекю сос

В средно голяма тенджера загрейте зехтина на средно силен огън. Когато се загрее, добавете лука и чушката серано и гответе, докато лукът стане прозрачен. Добавете чесъна и джинджифила и гответе още 1-2 минути, като внимавате да не покафенете зеленчуците. Деглазирайте тигана с оцет, след което добавете малините, сладкото и меласата. Разбъркайте, за да се покрият, след което намалете котлона и оставете да къкри 15 минути. Пасирайте соса с пасатор, след което го прецедете през цедка в купа или буркан, като притискате семената през соса с шпатула. Съхранявайте покрито в хладилник до една седмица.

Категории: