Свински ребра, печени на фурна, с кафеен барбекю сос

Гласове: 1

Как се готви - Печени свински ребра с кафеен барбекю сос

Време: 2 часа и 50 минути
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Сосът за барбекю с кафе се счита за един от най-подходящите за приготвяне на свински ребра. Хармоничният му вкус и деликатната текстура подсилват вкуса на свинското месо, придавайки му още по-апетитен вид и пикантност.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Свинско месо

2 парчета млади свински ребра
Сива сол

Сос за барбекю с кафе

10 скилидки чесън
4 с.л. зехтин
1 чаша ябълков оцет
1/2 чаша соев сос
2 супени лъжици. кетчуп
2 с.л. мед
Сива сол
2 чаши еспресо кафе

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско месо, барбекю сос, ябълков оцет, соев сос, кетчуп, чесън, кафе, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

Разрежете всяка част от реброто наполовина по дължина на костта, за да улесните подреждането им. Поставете ги върху листа хартия, в който са били увити, за да се улесни търкането.
Загрейте фурната до 160 ⁰С.

Овкусете обилно със сол и черен пипер от двете страни и втрийте подправките в месото. Уверете се, че има достатъчно подправки, тъй като някои неизбежно ще се разлеят върху тавата за печене. Покрийте тавата за печене с фолио и подредете ребрата плътно едно върху друго, образувайки купчина с височина около три слоя.

Сложете във фурната за 2 часа, като премествате долния слой ребра нагоре на всеки 30 минути, докато омекнат и месото започне да се отделя от костите.

Половин час преди сервиране прехвърлете ребрата на предварително загрята скара (ако използвате въглища, уверете се, че са изгорели до тлееща жарава). Намажете ребрата с кафеен барбекю сос и затворете скарата. Продължете да обръщате и да мажете ребрата със соса на всеки 10 минути, около 3 пъти.
Кафе барбекю сос

Смачкайте чесъна с нож, след което го намачкайте, докато се получи пюре.

Изсипете зехтина в предварително загрята тенджера. Добавете чесъна и го запържете за 1 минута, докато леко покафенее. Добавете ябълковия оцет, соевия сос, кетчупа и меда и разбъркайте добре. Добавете щипка сол, след което налейте кафето. Добавете смлян черен пипер на вкус. Оставете да заври и оставете да къкри 10 минути.

Охладете и съхранявайте барбекю соса в хладилник до 2 седмици.