Свински ребра на барбекю с ароматна коричка

Гласове: 1

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8

Тази рецепта използва свински ребра, отрязани от областта на филето. Те са по-месести, по-сочни и по-засищащи, което ги прави идеални не само за съчетаване с бира, но и като основно ястие. Преди печене на скара, ребрата се отстраняват от твърдите им мембрани, натриват се със суха марината от ароматни подправки, перфектно съчетани, за да се създаде балансиран, наситен вкус на барбекю, и се мариноват за няколко часа, или още по-добре, за една нощ. Ребрата трябва да се пекат на студената страна на скарата, където ще къкрят дълго време, вливайки всички вкусове на барбекюто. Резултатът са апетитни ребра, покрити с хрупкава, подправена коричка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Свинско месо

4 резена свински ребра, отрязани от филето (около 1 кг всяко)
2/3 чаша суха марината за барбекю (вижте рецептата по-долу)

Суха марината за барбекю

1/4 чаша кафява захар
1/4 чаша пушен червен пипер
3 супени лъжици едра сол
2 супени лъжици бял пипер
2 ч.л. чесън на прах
2 ч.л. лучен прах
1 чаена лъжичка семена от целина
1 чаена лъжичка горчица на прах
0,5 ч.л. смляна канела

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свински ребра, свинско месо, подправка за печено месо, лук на прах, чесън на прах, семена от целина, горчица на прах, бели зърна пипер, канела, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Работейки с един слой ребра наведнъж, поставете нож между костите и тънката мембрана, за да я разхлабите, след което хванете мембраната с кухненска хартия, издърпайте я нагоре и я отстранете. Поставете ребрата върху тава за печене и натъркайте двете страни с подправките. Покрийте с пластмасово фолио и охладете в хладилник за 6 часа или за една нощ.
Загрейте грила, като подготвите зоната за индиректно нагряване. За газов грил: Загрейте грила на средно силен огън; след около 10 минути изключете един или два средни котлона и намалете котлона на останалите котлони на средно слаб. За грил на дървени въглища: Запалете въглищата; след като изгорят и се покрият с пепел, внимателно ги изгребете от противоположните страни на грила и поставете тава за отцеждане в средата, за да събира мазнината, докато се топи месото.

Поставете ребрата с месестата страна нагоре върху по-хладната част на скарата (припокривайки леко ребрата, ако е необходимо). Покрийте и гответе, като завъртите ребрата по средата на печенето, докато месото омекне и краищата на костите се появят, от 2 часа до 2 часа и 15 минути. Обърнете и прехвърлете ребрата на директна топлина и гответе до златисто кафяво, около 5 минути. Прехвърлете върху дъска за рязане и нарежете.

Авторът на рецептата - Еди Джаксън е играч на американски футбол (футболен отбор на Алабама Кримсън Тайд)

Категории:

рецепта / Пикник / Рецепти за заден двор / Летни ястия / Скара, барбекю / Лесни рецепти за грил / Печено месо / Бира закуски / Месни предястия / Американска кухня

Колекции от рецепти