Свински ребра на барбекю в сладко-лют сос

Гласове: 3

Време:
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Свинските ребра, приготвени на опушено барбекю, са златистокафяви, хрупкави и сочни, с вкусна коричка. Глазура от сладко-лют сос добавя пикантен вкус, добавяйки нотка изтънченост към това ястие.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Суха марината за втриване

2 лентички свински ребра (2,7-3,1 кг)
1/4 чаша червен пипер
1/4 чаша кафява захар
2 супени лъжици едра сол
1 с.л. лют червен пипер
1 с.л. чеснова сол
1 с.л. смлян черен пипер
2 с.л. рапично масло
Освен това4 чаши черешови или орехови стърготини, накиснати във вода за поне 1 час

Сладък и пикантен барбекю сос

1/2 чаша растително масло
1 сладка глава лук, много ситно нарязана
2,5 супени лъжици. кетчуп
2 с.л. ябълков оцет
1/2 чаша сос Уорчестър
1/4 чаша дижонска горчица
2 супени лъжици смлян черен пипер или на вкус
2 с.л. кафява захар
1 чаена лъжичка лют червен пипер или на вкус
Сок от два лимона

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско месо, барбекю сос, кафява захар, ябълков оцет, сос Уорчестър, Дижонска горчица, смлян лют червен пипер, червен пипер, чесънова сол, кетчуп

Приготвяне на ястието според рецептата:

Ако е необходимо, отстранете тънката мембрана от задната част на всяко ребро; изхвърлете я. Смесете червения пипер, кафявата захар, солта, лютия пипер, чесъна, солта и черния пипер в малка купа. Намажете месото с олио, след което го натъркайте обилно със сместа от подправки. Оставете да престои на стайна температура за 45 минути.
Междувременно загрейте индиректен грил до 120°C (250°F), като добавите дървени стърготини за вкус, ако използвате. (Аз използвам дъски от бъчви за бърбън. Черешата и орехът са подходящи, но избягвайте мескитовото дърво.) Увийте навлажнените дървени стърготини в двоен слой от дебело алуминиево фолио. Поставете увитите във фолиото стърготини върху въглените.

Поставете ребрата с месото нагоре. Затворете капака и гответе, като обръщате от време на време, за 2 часа и 30 минути, докато месото се опуши и започне да се отделя лесно от костта.
Намажете ребрата със сладко-лютия барбекю сос и продължете да готвите още 30 минути, докато сосът се карамелизира и месото се сготви добре. Сервирайте със сладко-лютия барбекю сос.

Сладък и пикантен барбекю сос

Загрейте олио в тенджера на среден огън; добавете лука и гответе 5-7 минути, докато омекне. Добавете кетчуп, оцет, сос Уорчестър, горчица, черен пипер, кафява захар, лют червен пипер и лимонов сок. Оставете да заври, намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри 10-30 минути, докато вкусовете омекнат и се приглушат. Опитайте и добавете сол и черен пипер, ако е необходимо.

Съхранявайте барбекю соса в хладилник в херметически затворен контейнер в продължение на няколко месеца..

Авторът на рецептата - Шеф Вирджиния Уилис (САЩ) е преподавател по каджунска и креолска кухня, автор на книги за дейности на открито и лауреат в категория „Здраве“ за 2016 г.

Категории:

рецепта / Рецепти за заден двор / Летни ястия / Основни ястия / Месо / Скара, барбекю / Рецепти за горещо пушене / Печено месо / Сосове / Барбекю глазури и сосове / Американска кухня

Колекции от рецепти