Свински ребра в сладко-лют барбекю сос

Гласове: 1

Как се готви - Сладки и пикантни свински ребра

Време: 2 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 1371, общо мазнини 91 Г., наситени мазнини 32 Г., протеини 105 Г., въглехидрати 36 Г., влакно 3 Г., холестерол 374 мг, натрий 1186 мг, захар 24 Г.

Мед, кайсиево сладко и кафява захар придават на този пикантен барбекю сос богат, сладък вкус, създавайки лепкава глазура върху печените свински ребра. За да сте сигурни, че ребрата са сочни и крехки, гответе ги на най-хладната част на скарата, далеч от въглените. Това ще отнеме няколко часа, но няма нужда да ги мариновате предварително.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 резена свински ребра (около 1,3 кг), отстранете излишната мазнина
1/3 чаша китайски микс от пет подправки
1 дебела лента бекон, нарязана на парчета с дължина 2,5 см.
Половин шалот, ситно нарязан
1 скилидка чесън, смляна
3 супени лъжици лек соев сос
1 с.л. оризов оцет
1 с.л. сос хойсин
1/3 чаша кетчуп
2 пълни супени лъжици мед
2 с.л. кайсиево сладко
2 пълни супени лъжици кафява захар
1 чаена лъжичка прясно настърган джинджифил
1,5 ч.л. чили сос (препоръчително: сос Шрирача)
2 зелени лука, нарязани на филийки за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свински ребра, подправка с пет подправки, барбекю сос, бекон, сос хойсин, кетчуп, чили сос, Кайсиево сладко, кафява захар, оризов оцет, зелен лук

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте грила до приблизително 120°C (250°F). Поръсете леко ребрата с китайски подправки, за да се образува лека коричка. Поставете ребрата с месото нагоре върху решетката на грила на индиректен огън. Гответе 2 часа.
Междувременно пригответе барбекю соса. Загрейте средно голяма тенджера на среден огън. Добавете бекона и гответе, докато мазнината се разтопи, около 4-5 минути. Извадете бекона с решетъчна лъжица, оставяйки мазнината в тигана. Намалете котлона на слаб огън, добавете шалота и чесъна и гответе, докато се разнесе аромат и леко се карамелизира, 2-3 минути.

Изсипете соевия сос и оризовия оцет. Оставете да заври, след което разбъркайте енергично, като остържете всички покафенели парченца от дъното на тенджерата. Добавете соса хойсин и кетчупа и продължете да бъркате, докато сместа стане гладка. Оставете да къкри 2-3 минути. Добавете меда, кайсиевото сладко и кафявата захар, по 1 супена лъжица. Оставете да къкри още 2-3 минути. Добавете джинджифила, разбъркайте и продължете да къкри още 2-3 минути. Добавете чили соса и оставете да къкри още 8-10 минути. Свалете от котлона. Отделете 1/4 чаша от соса в отделна купа.
След 1 час печене, започнете да мажете ребрата с барбекю сос. Мажете ги обилно на всеки 15 минути, докато вътрешната температура достигне 74°C на дигитален термометър. Извадете ребрата от грила върху дъска за рязане и ги оставете да починат 5 минути, покрити с фолио. Разрежете ребрата между костите и ги поставете в чиния за сервиране. Полейте с останалата глазура и поръсете със ситно нарязан зелен лук.

Категории: