Неделна яхния в бавна готварска печка

Гласове: 3

Време: 6 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Порции: 6-8

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 18
Калории 291, общо мазнини 10 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 18 Г., въглехидрати 33 Г., влакно 3 Г., холестерол 43 мг, натрий 534 мг, захар 3 Г.

Тази гъста и затопляща яхния от говеждо месо и зеленчуци е идеалното ястие за зимните неделни вечери. Хубавото на тази рецепта е, че се готви на слаб огън няколко часа в бавен котлон. По обяд можете да добавите месото, гъбите и едро нарязаните зеленчуци, да залеете с бирения сос и да се заемете с неделните си задължения, докато всички вкусове бавно, но сигурно се смесват. До вечеря ще имате ароматна яхния, която Рий Дръмонд препоръчва да се сервира с юфка в масло, лимон и магданоз.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Яхния

4 дебели резена бекон
2 с.л. първокласно брашно
900 г говеждо месо за задушаване, нарязано на кубчета с размер 2,5 см.
2 средни глави лук, нарязани на четвъртинки, като коренът остане непокътнат
280 г пюрирани печурки
4 средни моркова, нарязани на парчета от 5 см.
4 средни червени картофа, необелени, нарязани на четвъртинки
4 скилидки чесън, счукани
1 халапеньо, разполовено по дължина и частично почистено от семки
1 чаша бира
1 с.л. доматено пюре
1 супена лъжица сос Уорчестър
Около 2 чаши говежди бульон
2 стръка пресен магданоз
1 стрък пресен розмарин
Нудли в масло с лимон и магданоз (вижте рецептата по-долу), за сервиране
2 супени лъжици пресни листа от магданоз, за сервиране

Нудли в масло с лимон и магданоз

450 г паста (фетучини, лингвини или капелини)
55 г масло
2 с.л. зехтин
1/4 чаша нарязан пресен магданоз
1 с.л. смлян чесън
Кора и сок от 1 лимон

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бекон, първокласно брашно, говеждо месо, лук, гъби печурки, морков, картоф, червени картофи, чесън, люта чушка халапеньо, лека бира, доматено пюре, сос Уорчестър, бульон, магданоз, розмарин, паста фетучини, паста лингуини, Капел паста

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голям тиган на среден огън запържете бекона до хрупкавост, 8-10 минути. Оставете настрана. Отцедете излишната мазнина, като запазите около 2 супени лъжици мазнина в тигана.
Сложете брашно, малко сол и черен пипер в найлонов плик с цип и добавете говеждото месо. Разбъркайте, за да покриете добре парчетата месо с брашно. Загрейте разтопената мазнина от бекон в тиган на средно силен огън. Добавете говеждото месо в тигана и го запържете на две партиди, докато покафенее от всички страни, по 4-5 минути на партида.

Сложете лука на дъното на бавната готварска печка. Добавете говеждото месо, гъбите, морковите, картофите, чесъна и халапеньо. Подправете със сол и черен пипер. Нарежете сготвения бекон на едри парчета и поръсете отгоре.
Изсипете бирата в кана, разбъркайте доматеното пюре и соса Уорчестър и след това изсипете всичко в бавната готварска печка. Добавете достатъчно говежди бульон, за да покрие месото, и отгоре сложете стръкчета магданоз и розмарин. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 6 часа.
Сервирайте месната яхния с маслени лимоново-магданозени юфка и поръсете с около 1 чаена лъжичка магданоз на порция.
Нудли в масло с лимон и магданоз:

Кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Сварете пастата според указанията на опаковката. Ако използвате паста тип „ангелска коса“, отцедете я точно преди да стане ал денте. Отцедете и оставете настрана.
В голям тиган на средно силен огън разтопете маслото, след което добавете зехтина. Разбъркайте магданоза, чесъна и лимоновата кора. Добавете пастата и гответе, като разбърквате и покривате със соса, докато леко покафенее, 2-3 минути. Добавете лимоновия сок, щипка сол и черен пипер и разбъркайте отново.

Забележка

Ако яхнията е твърде мазна, внимателно извадете зеленчуците и месото от бульона. Прецедете течността и отстранете мазнината от повърхността, след което върнете месото и зеленчуците в соса.