Мароканска пуешка яхния в бавната готварска печка

Гласове: 1

Как да приготвим мароканска яхния от пуйка в бавен котлон

Време: 6 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Месото, задушено със сушени плодове, е много популярно в мароканската кухня. Сладкият му вкус обикновено се смекчава с множество пикантни и ароматни подправки и билки. Задушете пуйката със стафиди и сушени кайсии в бавен котлон, като добавите сладка тиква, моркови и нахут, а всичко това гарнирайте с доматено пюре в собствения им сок за нотка на тръпчивост. За подправките добавете бахар, лют чили и пикантен сос от кориандър и магданоз в самия край. Това ястие, пълно с интересни вкусове и аромати, е идеално за вечеря през седмицата или като лакомство за гостите.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 чаена лъжичка смлян бахар
4 пуешки бутчета с кости, без кожа (около 2 кг)
Половин средно голяма тиква, нарязана на парчета от 5 см.
2 консерви от 450 г консервиран нахут, отцеден и изплакнат
1 консерва (800 г) консервирани белени домати в собствен сок, пасирани
1 чаша сушени кайсии
0,5 чаши леки стафиди
8 средни моркова, нарязани на филийки с дължина 4 см.
3 средни червени лука, нарязани на полукръгчета по дължина
2 цели сушени люти чушки
Половин лимон
2 чаши пресен кориандър, листа и няколко стъбла
1 чаша пресен магданоз
1 скилидка чесън, счукана
0,5 ч.л. смлян кимион
0,5 чаши зехтин

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бахар, пуйка, тиква, нахут, домати, сушени кайсии, стафиди, морков, червен лук, люта чушка, лимон, кориандър, магданоз, чесън, кимион

Приготвяне на ястието според рецептата:

В малка купа смесете бахара и 3 чаени лъжички сол. Втрийте половината от сместа в пуешките бутчета и ги поставете в бавна готварска печка с вместимост 5 литра.
Смесете тиквата, нахута, доматите, сушените кайсии, стафидите, морковите, лука и лютите чушки с останалата подправка. Подредете зеленчуците върху пуйката (тенджерата ще е пълна, затова разбъркайте всичко, като държите капака плътно затворен). Покрийте и гответе на силен огън за 6 часа или на слаб огън за 7-8 часа.

Разпределете сварените зеленчуци и бульона в купичките. Отстранете костите на пуйката и поставете месото върху зеленчуците.
Изстискайте лимоновия сок; смесете го в кухненски робот с кориандъра, магданоза, чесъна, кимиона и 1 чаена лъжичка сол. Добавете зехтина и пасирайте до гладкост. Сервирайте яхнията в купички, полята със соса от кориандър.

Категории: