Испанска яхния "Косидо" с нахут и различни меса

Гласове: 2

Как се приготвя - Испанска яхния от нахут и месо "Косидо"

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Испанска яхния "Косидо", приготвена с нахут и различни меса - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 малка глава или 1/2 голяма глава (не повече от 450 г) нарязано савойско зеле
1 консерва (425 г) нахут (отцеден)
340 - 450 г пилешки бутчета или пилешко филе без кожа и кости, нарязани на малки парченца
340 г смес от смляно говеждо, свинско и телешко месо
2 чаши вермичели или средни яйчени юфка
225 г, разполовени по дължина и нарязани на филийки с дебелина 1 см. Испанска наденица чоризо
2 твърди сливови домата, почистени от семки и ситно нарязани
1 с.л. зехтин
2 стръка праз
1 голям морков, обелен и настърган
2 ситно нарязани скилидки чесън
1 пресен или сушен дафинов лист
6 чаши пилешки бульон
1/2 чаша галета или натрошен стар хляб
1 ч.л. пушен сладък червен пипер или обикновен червен пипер
1/4 ч.л. смляна канела
Малко прясно настъргано индийско орехче
1/2 чаша (2 шепи) нарязан магданоз (порции)
1 разбито яйце
Кора от 1 лимон

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Савойско зеле, нахут, пилешки бутчета, кайма от говеждо месо, кайма от свинско месо, наденица чоризо, сливови домати, яйчени юфки, праз, чесън, морков, дафинов лист, червен пипер, канела, индийско орехче, яйца, лимонова кора, галета, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте зехтин в холандска тенджера или тенджера за супа на среден до средно силен огън.

Добавете чоризото и го задушете за 2-3 минути. Добавете зелето и започнете да го пържите. След като омекне, отрежете горните 8-10 см и корените на праза, след което разполовете стъблата по дължина и ги нарежете на тънки филийки. Накиснете праза в голяма купа с вода, за да отстраните евентуалните песъчинки. Ако празът е много мръсен, повторете процеса.

Избършете работната повърхност. Подсушете лука с кухненска кърпа и го добавете към зелето заедно с настърганите моркови. Подправете със сол и черен пипер, добавете дафиновия лист и оставете да къкри 3-4 минути.
Добавете нахута и пилешкия бульон в тенджерата, покрийте и оставете да заври.

Махнете капака и увеличете котлона леко отново, за да заври течността. Добавете пилешкото месо към супата.

Сложете смляното месо в купа и го поръсете с галета. Подправете хляба с червен пипер, канела, индийско орехче, сол и черен пипер. Добавете шепа магданоз и едно яйце в купата.

Разбъркайте и оформете кюфтета с диаметър 2,5 см, като ги добавяте към супата, докато се готвят. Измийте ръцете си и гответе кюфтета за 5 минути, след което добавете яйчените юфка и гответе още 5 минути. Изключете котлона.

Докато супата къкри, смесете останалия магданоз с лимоновата кора и нарязания чесън. Сложете почистените от семки и нарязани домати в малка купа и разбъркайте със сместа от лимон, чесън и магданоз.

Сервирайте кочидото в плитки купички, като поръсите с лъжица доматената смес отгоре.